你知道莧菜是什么嗎?等你真正的了解它之后，說不定會喜歡上莧菜的。莧菜的葉子有三種顏色，即綠、紅、暗紫等色，以色紅者較好，稱為紅莧或赤莧，一般春夏季采收。

其實莧菜也是一味食藥兩用的植物，中醫(yī)認(rèn)為，莧菜味甘性寒，歸肺、大腸經(jīng)，具有清熱利濕，涼血止血，止痢等功效，可用于赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病癥。另外，莧菜的種子具有養(yǎng)肝明目的作用，莧菜的根具有涼血解毒、止血止瀉的作用。用于食療，效果更好。

1.涼拌莧菜

馬齒莧可以涼拌，那么莧菜可以涼拌嗎?當(dāng)然可以。先去原材料：莧菜500克，大蒜子5克。先將莧菜用清水洗干凈，再放到沸水中焯一下，撈出瀝干;再將大蒜搗成泥狀，備用。將焯好的莧菜放入盤中，放蒜泥、鹽、香油等調(diào)味品，拌勻后即可食用。這道菜清淡涼爽，具有開胃助食等功效，適用于胃納不佳，飲食不香，脘腹痞滿等病癥的輔助食療方。