3、放點勾芡保留維生素C
做菜時，食材里的礦物質、維生素等營養(yǎng)物質會損失到湯中。而芡汁就像是一件“保護衣”，能更多地保留維生素C。
通常勾芡要掌握好時間，應在菜肴九成熟時進行。過早會使芡汁發(fā)焦;過遲則使菜受熱時間長，容易失去脆嫩的口味。
3、放點勾芡保留維生素C
做菜時，食材里的礦物質、維生素等營養(yǎng)物質會損失到湯中。而芡汁就像是一件“保護衣”，能更多地保留維生素C。
通常勾芡要掌握好時間，應在菜肴九成熟時進行。過早會使芡汁發(fā)焦;過遲則使菜受熱時間長，容易失去脆嫩的口味。
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