三、薺菜

薺菜屬于一種耐寒的野菜，只有在早春時節(jié)才能吃上。而現(xiàn)代也有很多人進行了人工種植，其口感和野生的相差很多。

1.薺菜的營養(yǎng)價值

首先，薺菜的營養(yǎng)價值豐富，這是不可否認的事實。其中含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。含有的乙酰膽堿、谷甾醇、季胺化合物等可以降血壓和減低膽固醇的作用。

其次，薺菜中含有的橙皮甙能消炎抗菌、抗病毒，多食用可以提高早春人體的免疫力，減少疾病發(fā)生。