2、隔夜米飯會引起或加重胃病

理論上說，如果米飯放到冰箱中保存，只要不變質(zhì)，一般放一天甚至是兩天都還是可以吃的，當(dāng)然不管是口感還是營養(yǎng)肯定會有所下降。

而且需要注意的是，淀粉在加熱到60℃以上時會逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個過程稱為“糊化”。人體內(nèi)的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷卻后會“老化”，即使是再重新加熱后也不易被人體水解和消化，長期使用會導(dǎo)致腸胃不適、消化不良等胃病，所以腸胃不好的人最好不要食用。

另外，我們在蒸米飯或是煮粥時可以加點料，不僅好吃而且更有營養(yǎng)哦，比如，加些黑木耳，可以降低血液粘稠度，對心血管病有不錯的預(yù)防效果；加些淮山藥，可保護血管，預(yù)防動脈硬化，還可以避免肥胖；也可以加些燕麥，因其富含膳食纖維，所以對于糖尿病和便秘患者來說，是不錯的選擇。