對于素食的15個偏見，逐一拆穿！

1. 素食者容易患營養(yǎng)不良

這一點聽到的最多。其實素食是營養(yǎng)最豐富的飲食，而且很容易平衡——只要做到蔬菜、水果、豆類和谷類都吃，以及熱量充足就沒問題了。相反，西方式多肉飲食反而造成營養(yǎng)不良。

2. 葷素搭配最健康

仔細想想，葷食對營養(yǎng)的貢獻到底在哪里?事實上葷食所含的營養(yǎng)素，素食幾乎都可以提供，甚至更多。相反，動物制品真正“貢獻”的是膽固醇、飽和脂肪、環(huán)境毒素(如重金屬、多氯聯(lián)苯等)、激素、抗生素和病原體。

3. 人需要攝入膽固醇

實際上人類不需要攝入膽固醇。人類的肝臟(還有大腦)可以合成足夠的、所需的膽固醇。真正的問題在于人類可以合成、可以吸收，但是不能分解膽固醇。而排出膽固醇又需要膳食纖維。這就是為什么肉食者易出現(xiàn)“三高”(那個高血脂主要指的是高膽固醇)。