圣女果的是是非非

1、圣女果是轉(zhuǎn)基因食品?

相信很多人聽(tīng)到這個(gè)說(shuō)法都會(huì)嚇一跳，甚至以后都不敢去買圣女果吃了，實(shí)際上關(guān)于圣女果的歷史前面我們已經(jīng)提過(guò)了，它是原始櫻桃番茄發(fā)展而來(lái)的，而且農(nóng)學(xué)家們也嘗試過(guò)將那些性狀優(yōu)良小個(gè)頭櫻桃番茄通過(guò)常規(guī)雜交組合在一起得到了口感極佳的圣女果，通過(guò)雜交就可以辦到的事情，何必去把其他物種的基因轉(zhuǎn)移到番茄身上呢?中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅老師表示“目前，我國(guó)還沒(méi)有哪一種蔬菜水果是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。無(wú)論顏色如何，大小如何，絕大多數(shù)都是傳統(tǒng)育種方法得到的品種。稍微有點(diǎn)非傳統(tǒng)的產(chǎn)品，就是把種子帶到太空中育出來(lái)的大青椒等產(chǎn)品，但這也與轉(zhuǎn)基因毫無(wú)關(guān)系。”所以，這種圣女果是轉(zhuǎn)基因食品的說(shuō)法是錯(cuò)誤的。

2、生吃還是熟吃?

關(guān)于圣女果或西紅柿生吃還是熟吃一直是很多人爭(zhēng)論不休的話題。主張生吃的人認(rèn)為生吃可以很好的保留維生素C等比較脆弱的營(yíng)養(yǎng)素;主張熟吃的人則提出高溫會(huì)使番茄紅素發(fā)生轉(zhuǎn)化，釋放量可以增加5倍，烹調(diào)中加入的油還有利于脂溶性番茄紅素的吸收。

其實(shí)兩種吃法對(duì)人體均有好處，彼此之間并沒(méi)有勝負(fù)可分，如果一定要找到兩全其美的辦法，就可以選擇將圣女果或西紅柿榨汁，有助于番茄紅素的吸收，或者是吃它們的時(shí)候吃一些含有油脂的食物，提高吸收率，如喝杯牛奶或是吃些堅(jiān)果等，曾有實(shí)驗(yàn)得出，番茄汁與牛奶同飲，番茄紅素的吸收率提高了約2倍，這種辦法可以說(shuō)是一舉兩得的。