一般認(rèn)為，鹽酸排出量可以反映胃的分泌能力，它主要取決于壁細(xì)胞的數(shù)量及功能狀態(tài)。胃內(nèi)鹽酸有許多作用，可殺死隨食物進(jìn)入胃內(nèi)的細(xì)菌，因而對(duì)維持胃和小腸內(nèi)的無(wú)菌狀態(tài)有重要意義。鹽酸進(jìn)入小腸后，促進(jìn)膽汁、胰液和小腸液的分泌。鹽酸造成的酸性環(huán)境有利于小腸對(duì)鐵和鈣的吸收。

主細(xì)胞亦稱(chēng)胃酶細(xì)胞,胞質(zhì)內(nèi)充滿(mǎn)分泌顆粒(酶原顆粒)。分泌顆粒中所含的胃蛋白酶原被細(xì)胞釋出后，受鹽酸激活轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂谢钚缘奈傅鞍酌?，胃蛋白酶能水解食物中的蛋白質(zhì)，產(chǎn)生多肽或氨基酸較少。胃蛋白酶只有在酸性環(huán)境中才能發(fā)揮作用，其最適pH值為2。

我們縱觀整個(gè)人體，全身只有胃黏膜是如此神奇!胃黏膜的壁細(xì)胞上的質(zhì)子泵每秒鐘能分泌多個(gè)氫離子，從而使胃腔內(nèi)能達(dá)到pH2那么高的酸度。真是獨(dú)此一家!

須知，要是沒(méi)有高濃度的胃酸，胃蛋白就無(wú)法激活，也就無(wú)法消化蛋白質(zhì)。要是酸度不是那么高，那么隨食物而混入的多種多樣的病原菌和病毒 等，就會(huì)興風(fēng)作浪，導(dǎo)致胃黏膜損傷、感染而患急性胃炎，弄得人們永無(wú)寧日。

大白鼠也會(huì)得胃潰瘍?

據(jù)調(diào)查，中國(guó)約有4/5的人患有(或患過(guò))胃腸病，居世界首位。由于急性胃腸病治療不當(dāng)，往往轉(zhuǎn)為慢性胃腸病。長(zhǎng)期慢性的胃腸病又因?yàn)橛泻Σ【置诖罅慷舅囟鴮?dǎo)致胃腸內(nèi)腐敗物質(zhì)大增，引起胃腸黏膜糜爛，乃至發(fā)生潰瘍。

臨床醫(yī)學(xué)家為了探明胃潰瘍的發(fā)病原因及機(jī)制，必須做動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。藥物學(xué)家為了獲得真正有效的胃的良藥也必須先在動(dòng)物身上進(jìn)行試驗(yàn)，因此醫(yī)藥學(xué)家都需要制備動(dòng)物胃潰瘍的模型，也就是說(shuō)，為了人體的健康，只能讓動(dòng)物作出一點(diǎn)“犧牲”。那么，怎樣才能使大白鼠發(fā)生胃潰瘍呢?