食材：春韭1把，雞蛋2個，大蒜，

制作步驟：

1、韭菜放在盆里，加足夠的清水，一勺食鹽，將韭菜泡5-10分鐘，清洗干凈，瀝干水份，切成斷。

2、雞蛋加鹽打散，熱鍋下油，先將油燒一會，燒到冒煙，再下雞蛋，這樣煎出來的雞蛋蓬松，口感好。雞蛋煎好之后，裝盤或鏟到鍋的一邊。

3、另起鍋下油，將油燒熱，加入大蒜煸香。

4、加入韭菜快速翻炒幾個來回。不超過一分鐘。

5、撒入食鹽炒勻，再加入雞蛋一起翻炒均勻出鍋。