立冬·食

元代忽思慧所著《飲膳正要》曰：“冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒”。意為立冬時(shí)節(jié)天氣寒冷需要食用熱量高的食物。

立冬時(shí)節(jié)，西北地區(qū)飲食進(jìn)補(bǔ)宜大溫大熱之品，如牛羊肉等;長(zhǎng)江以南地區(qū)飲食應(yīng)以清補(bǔ)甘溫為主，如雞、鴨、魚類;高原山區(qū)，立冬時(shí)節(jié)雨量較少、氣候干燥，則應(yīng)多食甘潤(rùn)生津之品如牛奶、蘿卜、木耳等。

牛 肉

牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨等功效，并且含有豐富的蛋白質(zhì)，能提高機(jī)體抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。

羊 肉

羊肉性溫，能御風(fēng)寒，可補(bǔ)身體，對(duì)風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷均有補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用。

烏 雞

《本草綱目》記載烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功效，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品。

中醫(yī)認(rèn)為醫(yī)食同源，以食養(yǎng)生，要多吃溫性食物，如枸杞、紅棗、木耳、黑芝麻、核桃等。

枸 杞

《本草綱目》記載“枸杞，補(bǔ)腎生精，養(yǎng)肝……明目安神，令人長(zhǎng)壽”。枸杞中所含維生素A可防止皮膚干燥和毛囊角化，從而起到美容養(yǎng)顏、滋潤(rùn)肌膚的作用。

木 耳

木耳能益氣強(qiáng)身、活血效能、疏通腸胃，而且含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌。

黑芝麻

黑芝麻含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素A等營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟的作用，可治療肝腎精血不足所致的眩暈、脫發(fā)、腸燥便秘等癥。

但要注意冬季為腎經(jīng)旺盛之時(shí)，多食咸味會(huì)使旺盛的腎水更為亢進(jìn)，導(dǎo)致心陽(yáng)減弱。所以飲食應(yīng)少鹽多苦，以助心陽(yáng)，抗御腎水。故立冬藏養(yǎng)生，溫補(bǔ)易淡苦。