8、花生

過(guò)敏指數(shù)：★★★★★

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。花生中鈣含量高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進(jìn)孩子的骨骼發(fā)育。

花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使孩子智力提高，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。

食用建議：

花生有多種食用方法，炒、煮、炸、燉，方法不一，味道各異。但是，孩子食用最好避免炒、炸等容易造成“上火”的食用方法，最好選擇煮食或燉食，這樣不僅避免了營(yíng)養(yǎng)的破壞而且吃起來(lái)口感又好、又易于消化?；ㄉ土看?，孩子一天最多不超過(guò)10顆為宜。

需要注意的是，花生的致過(guò)敏率很高，全球有很多誤食花生過(guò)敏致死的案例。并且，花生容易霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素，誤食發(fā)霉的花生輕則可能出現(xiàn)發(fā)熱、腹痛、嘔吐、食欲減退等癥狀，重則可能出現(xiàn)肝區(qū)疼痛、下肢浮腫及肝功能異常等中毒性肝病癥狀。建議家長(zhǎng)謹(jǐn)慎選擇。