選茄子

有眼睛的茄子最好

挑選茄子，不要選到老茄子就可以了。一般說(shuō)來(lái)，長(zhǎng)眼睛的茄子都比較嫩。

做茄子

涼拌最好，少放油

在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的，可以避免過(guò)多的吸油。拌茄泥加熱時(shí)間最短，只需大火蒸熟即可，營(yíng)養(yǎng)損失最少。

減少放油妙法

切丁、切泥

通常情況下，做茄子都需要很多油，可以說(shuō)是“油里泡出來(lái)的茄子”，不過(guò)這樣做對(duì)心血管也不好。

又想吃到美味茄子，又不想用太多油怎么辦?答案是：切泥、切丁。

當(dāng)茄子的表面積變大，體積變小的時(shí)候更容易熟透，同樣的茄子，用油的量會(huì)少一半。