做春餅小貼士成功秘笈

1. 面一定要用開水燙了，這樣的面烙出來的人春餅才柔軟，卷餡的時候怎么卷都不會斷裂，而且燙過的面基本已經半熟了，再放進鍋里烙一分鐘左右就熟了，非?？?。

2. 兩個相對的面餅之間一定要全抹上油，不要留死角，否則烙好的餅是不能完整揭開的。

3. 烙春餅不用放油，小火慢慢烙，翻面后看餅中間鼓起就烙好了。當然如果你怕粘鍋，也可以在鍋底薄薄的刷上一層油，但千萬不能多，烙春餅的時候油多了，烙出來的餅發(fā)脆，卷餡的時候容易裂口。