一、鍋具

通常家里最常用的就是炒鍋，目前我們常常見到的炒鍋中，主要要兩大類：鐵質(zhì)炒鍋和不銹鋼炒鍋。我們以鐵鍋為例，鐵這種制品通常是比較粗糙的，為了使得我們鍋子的內(nèi)壁光滑，通常會有一層保護層，也就是我們常說的“食油層”，它可以起到保護鍋子不生銹，，而一旦脫落，不僅鍋子易生銹，我們炒的菜中也會出現(xiàn)鍋子掉落的黑色沉渣，而且，鐵鍋制作過程中，鐵是主要的材質(zhì)，除此之外還有其它一些金屬類物質(zhì)，如：鎳、鋁、鉻等等，當“食油層”破壞后，這些金屬物質(zhì)會融入到食物中，被我們吃進肚子，可能會有嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不佳等等，而且造成重金屬的慢性中毒，造成身體極大的負擔，而導致疾病。因此，當發(fā)現(xiàn)金屬制品有劃損、表層漆或涂層脫落等現(xiàn)象時，就應及時更換。