卷心菜是秋季常吃的一種菜，它可以做涼菜或者炒菜，有抗菌、消炎、開(kāi)胃的功效，做道最普通的手撕包菜，鮮辣可口，菜葉嫩嫩，搭配一碗米飯，吃的爽極了。
【美味下飯菜手撕包菜】
主料：卷心菜300g 、
輔料：豬油15g、鹽1/2茶匙、紅尖椒5個(gè)、大蒜1頭、八角1個(gè)、
步驟：
1. 選取綠葉稍蓬松的卷心菜，洗凈擇去老葉后剖開(kāi)挖掉底部的根部。
綠葉稍蓬松的卷心菜，吃起來(lái)口感較白葉緊實(shí)的卷心菜口感脆嫩清甜。
2. 把卷心菜切口朝下放在菜板上，用刀把卷心菜拍松散。
拍散后的卷心菜葉片不重疊，葉片蓬松方便掰片。
3.把拍散后的卷心菜掰成大片，粗厚的葉?？捎玫镀缮员〉钠?。
美味下飯菜手撕包菜
4. 大蒜瓣切成粗粒，紅尖椒洗凈切成斜段。
鮮紅椒口感香辣油潤(rùn)，紅干椒口感嗆辣，根據(jù)喜歡選擇。
5. 炒鍋里挖入豬油，小火燒熱后放入八角、紅椒段小火炒出香辣味。
①烹炒綠葉菜放入八角可增加菜肴口感的層次。
②炒卷心菜或其它綠葉菜，用豬油炒菜相比植物油來(lái)說(shuō)，豬油烹炒的綠葉菜口感更加的油潤(rùn)且味道鮮香。
6. 倒入掰好的卷心菜葉片，大火翻炒使卷心菜葉片色澤油亮。
急火快炒，可減少綠葉菜的汁液流失。
7. 炒至卷心菜葉六成熟時(shí)，撒入蒜粒、調(diào)入精鹽炒勻出鍋。
?、谛牟顺粗涟肷?，色澤油亮，口感清脆。反之，卷心菜葉軟榻、色澤暗淡、口感松軟。
?、诔淳硇牟艘詈笈R出鍋時(shí)再調(diào)入精鹽，精鹽放早卷心菜出汁，容易糊鍋影響菜品的色澤。
美味下飯菜手撕包菜
卷心菜的食用效果
1.殺菌
新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
2.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒。
3.防癌抗癌
保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。
美味下飯菜手撕包菜
4.促進(jìn)消化
多吃圓白菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
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