冬季最缺少就是熱湯，天冷時必須喝上一碗熱湯----山藥木耳排骨湯，有了助消化的懷山藥的加入，吃了肉也怕不消化了，補而不熱、溫而不燥，適合全家補益強身營養(yǎng)湯品。
【山藥木耳排骨湯】
【主料】
豬小排500克
【輔料】
黑木耳1小碗、淮山藥3根、鹽1茶匙、姜1小塊、水適量、胡椒粉適量、大蔥半根
【做法】
1.準備好原材料，排骨用冷水泡上， 中途換兩、三次水， 將里面血水泡出
冬季滋補山藥木耳排骨湯
2.排骨冷水下鍋， 加蓋煮開，待完全煮開后撇去里面浮沫， 讓湯清澈
冬季滋補山藥木耳排骨湯
3.往鍋中加入蔥段、山藥和黑木耳
冬季滋補山藥木耳排骨湯
4.加蓋燉煮上三十分鐘，再加入鹽和胡椒粉調味，繼續(xù)煮上五分鐘即可
冬季滋補山藥木耳排骨湯
烹飪技巧
1、排骨提前將血水泡出， 這樣就能減少血沫，煮湯時不用換水，保持湯的鮮美味，注意中途換兩、三次水，如果沒有時間，就直接將排骨焯水；
2、排骨煮開后要再一次的打出血沫泡， 讓湯完全清澈后再下入配料；
3、湯燉到九成熟時， 加入鹽等調味料后煮上五分鐘讓其入味即可。
淮山藥的功效與作用
淮山作為高營養(yǎng)食品含有大量蛋白質、糖類、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素、及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素等營養(yǎng)成分。那么淮山藥的功效與作用有哪些呢？
1. 健脾益胃、助消化：
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；
2. 滋腎益精：
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；
3. 益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；
4. 降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
5. 延年益壽：
冬季滋補山藥木耳排骨湯
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6. 抗肝昏迷
近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷
總結：今天這道冬季滋補湯，不用擔心喝多易上火，黑木耳能讓減少油膩，喝著更爽更過癮。
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