在天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)，回家就希望吃上一口熱乎乎的面條，加上一個(gè)雞蛋，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加豐富，清淡美味，吃著熱乎雞蛋再喝一點(diǎn)熱湯，真是人間美味喲。
【什錦雞蛋面】
【主料】
掛面150克、蝦仁50克、香菇5朵、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜2棵、油菜2棵、
【輔料】
油適量、鹽適量、蔥末適量、姜末適量、紹酒適量、白胡椒粉少許
【做法】
1.準(zhǔn)備原材料：全蛋面150克，蝦仁50克，香菇5朵，胡蘿卜適量，油菜2顆，雞蛋1個(gè)。
2.蝦仁剪掉胡須并挑去沙線和洗凈。
3.胡蘿卜洗凈后切成花型片狀。
4.油菜洗凈，香菇洗凈，切成片狀
冬季熱湯什錦雞蛋面
5.鍋中做水，將香菇片、胡蘿卜片、油菜和蝦仁分別焯熟撈出
6.這是焯好的胡蘿卜片、油菜和蝦仁。
7.面條煮好后撈出備用。
8.大勺放油燒熱，打入一個(gè)雞蛋，煎一面定型至熟取出。
冬季熱湯什錦雞蛋面
9.在下蔥花和姜末熗鍋，烹紹酒，加入高湯。（沒(méi)有高湯，清水也可以）
10.放入焯好的原料。
11.放入精鹽、味精、胡椒粉，上面擺上雞蛋，湯沸騰2分鐘，離火到入碗中即可
12.什錦雞蛋面就做好了。
冬季熱湯什錦雞蛋面
小貼士
1、青菜、香菇和蝦最好要事先焯一下再下鍋。
2、雞蛋不論是何種做法，都不易做的太老，以免營(yíng)養(yǎng)流失。
3、沒(méi)有高湯，清水也可以。
蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚(yú)肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦仁的食用效果
1.病后調(diào)養(yǎng)
蝦仁對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2.保護(hù)心血管
能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3.通乳汁
冬季熱湯什錦雞蛋面
蝦仁的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4.消除‘時(shí)差癥“
蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的”時(shí)差癥“.
總結(jié)：今天這款雞蛋面，雞蛋不宜做的太老，以免流失營(yíng)養(yǎng)，這樣也會(huì)影響雞蛋的口感。
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