家里的老年人在每年換季時都要吃些補品，調(diào)理好身體，好迎接節(jié)氣所帶來預防疾病的抗體，小編我今天為母親做道香煎黃花魚，外酥里嫩，簡單的調(diào)料就能做出飯店的美味出來，讓你真正享受到黃魚的營養(yǎng)與鮮美。
【香煎黃花魚】
【主料】
黃花魚450克
【輔料】
油2大匙、鹽1小匙、料酒1小匙、生姜2片、玉米淀粉1小匙
【做法】
1.先用刮鱗刀將魚身去鱗。
2.用利刀從魚背部剖開
3.剖開后，用細鹽在內(nèi)外抹遍，放在瀝水籃中腌制10分鐘。
4.用廚房用紙，仔細的將魚身上的水份擦干凈。
益氣補虛食譜香煎黃花魚
5.在魚的內(nèi)外拍上薄薄的一層玉米淀粉。
6.平底鍋燒熱，放入油姜片煎香，再放入魚用中火煎制。
7.煎制表面金黃時，再翻身煎制。
8.直至兩面都酥脆金黃時，把鍋內(nèi)的油倒掉，用盤子倒扣在魚上。
再把鍋子反扣過來，就可以保持魚形的完整了。
益氣補虛食譜香煎黃花魚
小貼示
1黃魚是蒜瓣肉，很容易碎，在家要采用煎的方法
,必須要把魚身上的水份擦干凈，用普通鍋一定要把鍋燒熱再煎魚，新手用不粘鍋比較好。
2煎好的黃魚要保持完整，在鍋內(nèi)反扣盤子之前，一定要先把油瀝干凈了，戴上防燙手套再操作。
黃魚（大黃花魚）的營養(yǎng)價值
黃花魚的耳石、鰾、肉、膽、精囊和卵巢等均可治療疾病。耳石的主要成分是鈣鹽，具有清熱通淋的功效，鰾中含高粘性膠體蛋白和粘多糖物質(zhì)，潤肺健脾，補氣活血I膽汁中含膽酸、甘膽酸、牛黃膽酸以及鈉鹽等，清熱解毒，平肝降脂I肉的成分，每100克含蛋白質(zhì)17.6克，還有鈣、磷、鐵、維生素B等物質(zhì)，可 以制成水解蛋白，是良好的蛋白補充劑。
黃魚（大黃花魚）的食用效果
1.抗衰老
黃花魚能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
2.食養(yǎng)補氣
益氣補虛食譜香煎黃花魚
黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及女性產(chǎn)后體虛有良好的療效。
3.老年滋補佳品
常吃對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。
黃魚（大黃花魚）的食用禁忌
黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應慎食。
總結(jié)：大家都知道黃花魚的腥味比較重，告訴你一個方法，就是在挑選黃花魚時，一定要挑新鮮的或者是冰鮮的黃花魚，冷凍的黃花魚腥味太重了。
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