白領(lǐng)下班回家不想做飯的，今天可以跟小編學(xué)道快菜---蠔油雞片，有了蠔油能讓這道菜變得簡(jiǎn)單，變得鮮嫩軟滑，做為下飯菜再好不過了。
【蠔油雞片】
【主料】
雞胸脯肉 適量
【輔料】
油適量、鹽適量、淀粉適量、蠔油2小勺、胡椒粉適量、糖少許、木耳適量、青椒少許
【做法】
1.將雞胸肉切成小薄片。
2.將蠔油，鹽，糖，胡椒粉，淀粉，水調(diào)成碗汁。
3.木耳發(fā)泡好。
營養(yǎng)美味的晚餐蠔油雞片
4.雞肉放在碗中，加入胡椒粉，料酒，淀粉抓勻腌十五分鐘
5.起鍋熱油，下入雞片滑散。
6.將雞片炒熟后加入木耳，青椒片翻炒斷生。
7.最后將碗汁淋入雞片炒勻即可。
營養(yǎng)美味的晚餐蠔油雞片
小貼士
因?yàn)殡u片在腌時(shí)用淀粉了，這是為了讓雞片更嫩滑，所以后面溝芡時(shí)不要放太多淀粉，薄芡。
雞胸脯肉的營養(yǎng)價(jià)值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸--亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
雞胸脯肉的食用效果
1.增強(qiáng)體力
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高人的免疫力
現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。 雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補(bǔ)腎精
營養(yǎng)美味的晚餐蠔油雞片
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.增強(qiáng)消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
總結(jié)：在做肉質(zhì)菜時(shí)，其中肉都是經(jīng)過腌時(shí)用了淀粉，這樣才能讓雞肉更加軟滑細(xì)嫩，吃的更加美味。
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