進入秋季，北京的天氣也是非常的炎熱，便沒有食欲，只想吃甜食，決定做些煉奶水晶花餅，濃郁的奶香味，晶瑩剔透的水晶花餅，看著就已經(jīng)食欲大開了，吃了之后，家人對它更是贊不決口。
【煉奶水晶花餅】
【主料】
澄粉100克、糯米粉50克、玉米油1勺
【輔料】
雀巢鷹嘜煉奶60克、淡奶油70克、雞蛋2枚、玉米淀粉20克、低筋粉115克、吉士粉20克、白砂糖150克、黃油100克、水165克
【做法】
1.準(zhǔn)備好食材（主料給出的是外皮的量，輔料中給出的是奶黃餡的量，但這個量比較大，因為我還做了發(fā)面的奶黃包，所以如果單純的做水晶花餅，餡的量可以減半）。取一大碗，將白砂糖、玉米淀粉、吉士粉、淡奶油、雀巢鷹嘜煉奶稱量好倒入碗中。
2.打入雞蛋、加入水。
3.用打蛋器攪打均勻。
下午茶甜點煉奶水晶花餅
4.篩入低筋面粉。
5.攪打均勻，沒有顆粒
6.水開后，放入蒸鍋蒸上10分鐘后取出用筷子攪拌。
7.稍涼后，加入黃油揉勻，餡料就做好了。
下午茶甜點煉奶水晶花餅
8.現(xiàn)在開始做水晶面皮。將澄粉、糯米粉放入碗中，加入開水，開水的量自己掌握，能和成光滑的面團即可。水要逐漸的加入，邊加開水，邊用筷子攪拌。
9.趁熱和成面團，加入一勺玉米油，和成光滑的面團
10.做成大小約13g左右的劑子，這只是個大約的量，其實這個的大小可以自己掌握不必非要拘泥于這個量。
11.搟成厚薄均勻的圓面皮。搟的時候可以在面板搟面杖上摸上些油。
12.每個的餡料大約8g左右。
下午茶甜點煉奶水晶花餅
13.用面皮將奶黃餡包住，做成如圖的五角狀。
14.要有耐心，將每個角外翻，慢慢整理成花瓣的形狀。
15.做好后，放在蒸籠上。
16.水開后，蒸10分鐘。
下午茶甜點煉奶水晶花餅
小貼士
主料給的是水晶面皮的量，輔料是奶黃餡的量，不過相對于面皮的量，餡量過大，可以減半或者再少些。
和面皮時，開水的量要緩慢的加，能和成面團即可。
營養(yǎng)：
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強
糯米粉
壯食品。糯米粉別名：糯米面。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃。
主要功效：
糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；
具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
食用禁忌：
下午茶甜點煉奶水晶花餅
凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；
2. 糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅；糖尿病患者少食或不食。
總結(jié)：做完今天的美食如果還有剩于的餡料，可以做些發(fā)面奶黃包，放入冰箱中，隨吃隨取，非常方便。
01:30
01:41
01:45
02:50
01:19
Copyright ? 2004-2025 健康一線-健康視頻網(wǎng)（vodjk.com）All rights reserved.
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號