進入秋季，天氣干燥，人容易上火，可以吃些祛火功效的食物，例如苦瓜香腸炒飯，不僅營養(yǎng)和口感都十分豐富，味道香噴噴的，顏色搭配鮮亮的炒飯非常適合我們胃口。
【苦瓜香腸炒飯】
【主料】
米飯150克、苦瓜1根、香腸1根、雞蛋3個
【輔料】
油鹽適量、胡椒粉適量、小蔥適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好原材料
2.雞蛋中加入鹽， 打散備用
3.燒熱鍋， 放少油， 倒入雞蛋液
4.雞蛋液定型后再鏟成小塊， 盛出來
營養(yǎng)祛火食譜苦瓜香腸炒飯
5.再倒入少許油， 下入香腸粒煸炒
6.微微出油后下入姜末翻炒
7.再倒入苦瓜粒繼續(xù)翻炒，直至苦瓜變成透明的翠綠色
8.下入準(zhǔn)備好的米飯， 翻炒直至米飯無塊狀， 粒粒分明
營養(yǎng)祛火食譜苦瓜香腸炒飯
9.加入適量的鹽和胡椒粉翻炒均勻
10.再加入準(zhǔn)備好的雞蛋翻炒
11.最后加入小蔥末
12.翻炒均勻， 盛入碗中
營養(yǎng)祛火食譜苦瓜香腸炒飯
小貼士
1. 炒飯最好是隔夜的剩飯，這樣的米飯含水分少，炒之前要將米飯搓開無大塊；
2. 先將雞蛋炒好盛出備用， 再煸炒香腸粒，炒出部分油脂；香腸一定要臘腸或者廣式香腸， 這樣更能掩蓋苦瓜的苦味；
3. 加入點姜末一起翻炒也能去除部分苦味，苦瓜翻炒至透明的翠綠色后再加入米飯繼續(xù)翻炒；
4. 米飯一定要炒到粒粒分明， 無結(jié)塊；再加入鹽等調(diào)味料翻炒均勻；最后加入炒好的雞蛋和小蔥一起翻炒均勻即可。
苦瓜的營養(yǎng)價值
1.苦瓜中含有豐富的維生素C,每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C.
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)--多肽-P
4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強動物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。
苦瓜的食用效果
1.苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2.苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力、保護心臟等作用。
3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
4.清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。
營養(yǎng)祛火食譜苦瓜香腸炒飯
5.具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
6.苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
總結(jié)：苦瓜營養(yǎng)價值高，有清熱祛火的功效，今天這道美食，色澤誘人，口感豐富的便餐就這樣完成了，大家可以嘗試做下。
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