現(xiàn)在吃海鮮正是季節(jié)，蛤蜊是海鮮的一種，用它做道湯，豆腐海帶蛤蜊湯，這湯營養(yǎng)價值高，做起來又簡單又健康，非常適合正在成長的幼兒與體弱的老年人食用。
【豆腐海帶蛤蜊湯】
【主料】
海帶100克、豆腐100克、蛤蜊150克
【輔料】
油適量、鹽適量、雞精適量、蝦皮適量
【做法】
1.海帶提前泡發(fā)后洗凈。
2.豆腐洗凈切大塊。
3.鍋中放適量水燒開，把洗凈的海帶倒入。
潤肺食譜豆腐海帶蛤蜊湯
4.加入適量洗凈的蝦皮。
5.把豆腐倒入鍋中。
6.加入幾片姜。
7.適量蛤蜊洗凈。
8.湯中加適量鹽。
潤肺食譜豆腐海帶蛤蜊湯
9.加入少許雞精。
10.把蛤蜊倒入鍋中煮只開口即可關火。
潤肺食譜豆腐海帶蛤蜊湯
小貼士
蛤蜊要等湯煮好再放入，不要早放了。
蛤蜊的營養(yǎng)價值
1.蛤肉含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2.蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。
2.蛤蜊的鈣質(zhì)含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質(zhì)含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯的鈣質(zhì)源。
3.蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關系到血液代謝，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術后的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。
4.蛤蜊里的?；撬幔梢詭椭懼铣?，有助于膽固醇代謝，還能維持神經(jīng)細胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。
5.由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬于低脂肉類。對于想控制體重的人，蛤蜊是很不錯的選擇。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大約6個，一般大小的蛤蜊約為22個，吃起來頗有飽足感，熱量卻只有40大卡左右。
蛤蜊的食用效果
滋陰 化痰 軟堅 利水 滋陰明目 軟堅 化痰
潤肺食譜豆腐海帶蛤蜊湯
蛤蜊的食用禁忌
1.蛤蜊性寒，脾胃虛寒，腹瀉便池者忌食；寒性胃痛腹痛者忌食；女子月經(jīng)來潮期間及婦人產(chǎn)后忌食；受涼感冒者忌食。
2.不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
總結：蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土。
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