老年人在夏季時易患疾病，尤其是心血管疾病，隨著溫度變化心血管疾病易高發(fā)期，可以適當(dāng)多吃些蝦，蝦中含有豐富的鎂元素，對心臟活動有很好的調(diào)節(jié)功效，可以有效的預(yù)防高血壓及心肌梗死，非常適合老年人食用。
【黑椒檸檬蝦仁】
【主料】
蝦250克
【輔料】
檸檬黑椒鹽1/2茶匙、黃油1小塊、羅勒8片
【做法】
1.蝦去殼，如有蝦線也去除。加入檸檬黑椒鹽，拌勻，腌制十分鐘
老年人營養(yǎng)食譜黑椒檸檬蝦仁
2.新鮮的羅勒洗凈，切一下。鍋中放入黃油
老年人營養(yǎng)食譜黑椒檸檬蝦仁
3.黃油融化后，先放入羅勒，再放入蝦
老年人營養(yǎng)食譜黑椒檸檬蝦仁
4.速翻炒，蝦變色表面金黃色即可
老年人營養(yǎng)食譜黑椒檸檬蝦仁
烹飪技巧
1、新鮮的最好，如果使用冷凍蝦仁，最好提前先在冰箱冷藏室解凍，這樣可以盡量避免鮮味的損失；
2、檸檬黑椒鹽，是買的調(diào)配好的腌制料，里面有黑椒碎，意大利香草碎，鹽，檸檬香料，味道具有檸檬的酸，香，還有黑椒的微辣；
3、制料中含鹽，所以不需要再加鹽；
4、程使用大火，可以讓蝦快速成熟，表面有些金黃色，味道更香；
5、用黃油味道更搭。
蝦的營養(yǎng)價值
1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦的食用效果
1.增強(qiáng)人體免疫力
蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2.通乳汁
老年人營養(yǎng)食譜黑椒檸檬蝦仁
如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
4.有利于病后恢復(fù)
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
5.預(yù)防動脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
6.消除“時差癥”
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”.
總結(jié)：老年人不用擔(dān)心蝦不易消化，蝦肉肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，對于身體虛弱者是極好的補(bǔ)品食物。
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