烏醋與陳醋相同，是黑醋的一種，它的口感柔和，酸中帶甜，今天用它做道烏醋花生黑木耳，黑木耳有排毒，起潤(rùn)腸通便的作用，這道涼菜，口感清脆，花生美味，一起食用更是人體的清道夫了，非常適合在夏天時(shí)食用。
【烏醋花生黑木耳】
【主料】
木耳200克、花生仁80克
【輔料】
胡蘿卜50克、朝天椒1個(gè)、烏醋2湯匙、醬油1茶匙、小蔥1棵
【做法】
1.木耳去根清洗干凈備用
2.胡蘿卜切成片備用
3.鍋中煮開(kāi)水，倒入黑木耳、胡蘿卜片，一煮開(kāi)即可撈出
排毒食譜烏醋花生黑木耳
4.將焯水后的黑木耳和胡蘿卜迅速倒入冷開(kāi)水中冷卻，撈起瀝干備用，最好在水中放冰塊，可讓黑木耳口感爽脆
5.花生烤熟或炒熟均可
6.準(zhǔn)備關(guān)鍵調(diào)料烏醋和鮮醬油，醬油最好選用美極鮮或其他比較好的生食醬油
7.蔥花、辣椒切細(xì)，和烏醋、醬油一起倒入黑木耳中拌勻調(diào)味
排毒食譜烏醋花生黑木耳
8.最后加入熟花生
9.烏醋相比陳醋，酸度柔和，帶有少許甜味，更適合不喜歡太酸食物的朋友，木耳爽脆清口，酸、鮮而有微甘，口感柔和，烤熟的花生一開(kāi)始香脆，在醋汁中浸泡之后卻別有一番風(fēng)味，很好的一道健康涼拌菜
10.色澤漂亮，食欲大增
排毒食譜烏醋花生黑木耳
烹飪技巧
黑木耳和胡蘿卜不要在開(kāi)水中煮太久，否則吃不爽脆，烏醋中含有一定的鹽分，所以這道涼拌菜不要加太多的醬油。
木耳（水發(fā)）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.木耳中含有豐富的鐵源。
2.含有維生素K.
3.木耳中含有一種特殊的膠質(zhì)。
木耳（水發(fā)）的食用效果
1.補(bǔ)氣血
木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王',每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預(yù)防血栓的發(fā)生，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。
2.減肥防癌治便秘
能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅(jiān)持食用黑木耳，常食木耳粥，對(duì)預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
3.清腸胃
木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
木耳（水發(fā)）的食用禁忌
排毒食譜烏醋花生黑木耳
1.木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
2.患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食總結(jié) ,野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
3.木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
總結(jié)：女性朋友們可以食用些黑木耳，它含有豐富的鐵元素，鐵元素能養(yǎng)血，它有補(bǔ)血的功效。
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