豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，它含有豐富的蛋白質(zhì)，有降血壓、降血脂、降膽固醇的功效，是低油脂食物，非常受減肥女性朋友的青睞，這道孜然豆腐做法簡(jiǎn)單，風(fēng)味獨(dú)特，接下來就跟小編我來學(xué)習(xí)吧。
【孜然豆腐】
【主料】
豆腐1塊
【輔料】
植物油1湯匙、食鹽1/4茶匙、孜然粉1/2茶匙、小蔥1根
【做法】
1.嫩豆腐洗凈，瀝干水分；老豆腐更好煎，但是口感不如嫩豆腐
2.嫩豆腐切成大小均勻、厚薄均勻的方塊
3.備好適量植物油，油的用量很少
低油脂減肥孜然豆腐
4.電餅鐺刷上植物油，接通電源，預(yù)熱
5.放入豆腐，合上蓋子，選“肉餅/鍋貼”功能
6.中途翻面，刷一層油，調(diào)入適量鹽
7.撒上適量孜然粉，蔥花； 兩面都煎好后，出鍋即可
低油脂減肥孜然豆腐
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。
3.大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%.
豆腐的食用效果
1.更年期的“保護(hù)神”
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國(guó)、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國(guó)家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4.抗血栓
低油脂減肥孜然豆腐
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕裕垢亲詈玫拇嫫贰?/p>
6.有益于大腦的生長(zhǎng)發(fā)育
總結(jié)：家有老年人與兒童的，適當(dāng)多吃些，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能幫助大腦發(fā)育，降壓、降脂，可以從食療方面來控制疾病哦。
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