夏季天氣熱，味口變差，經(jīng)常想吃些甜食，刺激一下味蕾，今天做的紅絲絨波點(diǎn)蛋糕卷，顏色誘人，入口即化，有種潤潤的口感，搭配香濃的奶油餡，絕對會讓你幸福感增倍。
【紅絲絨波點(diǎn)蛋糕卷】
【主料】
低筋面粉75克、雞蛋黃3個(gè)、雞蛋清4個(gè)、淡奶油50克
【輔料】
朗姆酒2滴、玉米淀粉3克、紅曲粉4克、牛奶60克、白砂糖65克、色拉油40克
【做法】
1.蛋黃加入30克白砂糖用蛋抽攪打至蛋液起泡
2.依次放入牛奶、沙拉油和朗姆酒，充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
3.篩入低粉和玉米淀粉
夏季甜點(diǎn)紅絲絨波點(diǎn)蛋糕卷
4.用蛋抽將蛋液同面粉拌勻成無顆粒、可流動(dòng)的蛋黃糊
夏季甜點(diǎn)紅絲絨波點(diǎn)蛋糕卷
5.蛋清放入一個(gè)無水、無油、無蛋黃的容器中，分次放入30克白砂糖
6.打至濕性打發(fā)，打蛋器可拉起大彎鉤
夏季甜點(diǎn)紅絲絨波點(diǎn)蛋糕卷
7.分三次將打好的蛋白放入蛋黃糊中
8.用刮刀翻拌均勻成蓬松、細(xì)膩的蛋糕面糊
夏季甜點(diǎn)紅絲絨波點(diǎn)蛋糕卷
9.烤盤中鋪上油紙，取適量的面糊裝入裱花袋中，在油紙上擠出大小均勻的斑點(diǎn)
10.烤箱提前預(yù)熱10分鐘至170度，將烤盤放入烤箱中層，上下火烤1分鐘后立馬取出
夏季甜點(diǎn)紅絲絨波點(diǎn)蛋糕卷
11.在剩余面糊中篩入紅曲粉
12用刮刀翻拌均勻至面糊細(xì)膩、無顆粒
夏季甜點(diǎn)紅絲絨波點(diǎn)蛋糕卷
13.將拌勻的紅曲粉面糊倒入剛才的烤盤中，端起烤盤輕輕磕幾下震出面糊中的氣泡
14.將烤盤放入烤箱中層，上下火170度烤13分鐘后立馬取出
夏季甜點(diǎn)紅絲絨波點(diǎn)蛋糕卷
15.等待蛋糕出爐的時(shí)間將淡奶油加5克白砂糖用打蛋器打發(fā)備用
16.烤好的蛋糕坯出爐后里面從烤盤取出反扣在烤網(wǎng)上，小心的將油紙從蛋糕坯上撕下來
夏季甜點(diǎn)紅絲絨波點(diǎn)蛋糕卷
17.待蛋糕不燙手、還有余溫的時(shí)候?qū)⒌案馀髟俅畏妫ㄌ崆颁伾嫌图埮叮械舻案馀鞯乃倪?，抹上淡奶油，記得最后收口的位置不要摸，要不然待會兒不好?/p>
18.用搟面杖輔助將蛋糕卷起來，然后放入冰箱冷藏30分鐘以上定型，吃的時(shí)候切片食用
夏季甜點(diǎn)紅絲絨波點(diǎn)蛋糕卷
烹飪技巧
卷蛋糕卷時(shí)可以用油紙和搟面杖作為輔助，將蛋糕坯放在油紙上，將距離自己較近位置的油紙一邊裹在搟面杖上，左手握住油紙遠(yuǎn)離自己的另一邊，右手酌情用力借助油紙將蛋糕坯輕輕卷起，然后右手慢慢用搟面杖卷動(dòng)油紙，借助油紙的力量將蛋糕卷卷的更緊密。
雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”.
2.雞蛋中含有的營養(yǎng)素對人而言，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6.
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
夏季甜點(diǎn)紅絲絨波點(diǎn)蛋糕卷
不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
6.美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
總結(jié)：你還在為你的味覺發(fā)愁嗎？不如做些蛋糕吧，讓你趕快恢復(fù)你的味覺吧，吃的開心又營養(yǎng)。
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