土司的做法也是非常簡單的，今天用紫薯做吐司，味道香甜，皮薄餡嫩的紫薯蛋奶吐司，搭配一杯牛奶就是一份營養(yǎng)的早餐嘍。
【紫薯蛋奶吐司】
【主料】
高筋面粉350克、黃油28克、紫薯150克、糖35克、黃油30克
【輔料】
水180克、奶粉17克、鹽4克、酵母粉4克、白糖48克、雞蛋50克
【做法】
1.紫薯去皮，隔水蒸熟，壓泥，得到150g紫薯泥（較干），在紫薯泥中，加入輔料部分的黃油和糖，放入炒鍋中，開小火，碾壓攪拌均勻，紫薯餡料即制作完成，放涼備用
2.將主料中的材料投入面包機(jī)桶內(nèi)，先放水、奶粉、雞蛋、冷凍黃油，然后放糖、鹽放在兩個(gè)對角。再放高筋粉，記得堆成小山狀，最后在高筋粉山頂，挖個(gè)小洞，埋入酵母，再把洞洞遮好
3.選擇面包機(jī)的單獨(dú)和面程序，共計(jì)和面40-60分鐘，使面團(tuán)揉至完全階段的薄膜。手套膜，達(dá)到薄而不易破的堅(jiān)韌薄膜，完全狀態(tài)，且破洞成光滑狀，而不是鋸齒狀
營養(yǎng)早餐紫薯蛋奶吐司
4.選擇面包機(jī)的單獨(dú)發(fā)酵程序，例如米酒菜單/低溫發(fā)酵，進(jìn)行第一次發(fā)酵，至2倍大，我用了30分鐘，供參考
5.取出面團(tuán)，做簡單整形。將面團(tuán)分割為170克/個(gè)，共四個(gè)。分割、滾圓后，覆蓋保鮮膜，松弛15分鐘
6.將放涼后的紫薯餡料，稱重共200克，也是平均四等分。松弛后的面團(tuán)，用排氣搟面杖搟開成長橢圓形，翻面后，在中間2/3處鋪上厚薄大致一致的紫薯餡料，記得四邊留白
營養(yǎng)早餐紫薯蛋奶吐司
7.沿長邊對折，并壓薄底邊，卷起，即完成整形
8.豎著排入面包桶內(nèi)，記得收口處朝中間。然后選擇面包機(jī)的單獨(dú)發(fā)酵程序，例如酸奶程序，進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)到2倍大，大致在滿桶的高度，我用了45分鐘，供參考
9.選擇面包機(jī)的單獨(dú)烘烤程序，中色燒色，烤制40分鐘，可在烘烤結(jié)束前5-10分鐘觀察上色情況，決定是否需要提前出爐
營養(yǎng)早餐紫薯蛋奶吐司
烹飪技巧
1、室溫26度，面團(tuán)液體可用冰水，冷藏雞蛋，冷凍黃油。若室溫低于10度，可投入略低于體溫的30度左右液體，以及隔水融化的溫黃油。室溫10-25度之間，則投入室溫液體，冷藏雞蛋，室溫軟化的黃油，即可?？蓞⒖即嗽瓌t，根據(jù)室溫自行調(diào)節(jié)揉面初始的面團(tuán)溫度，共參考。
2、此紫薯餡料成品，比較濕潤，建議面團(tuán)水量可預(yù)留10-20g,否則成品容易烤不熟而塌陷。建議對這種濕潤內(nèi)餡的餡料吐司，可選擇烤色：中，或者在平時(shí)烘烤顏色的基礎(chǔ)上，加烤5-10分鐘，以免出爐縮腰。
紫薯的營養(yǎng)價(jià)值
紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。
紫薯的食用效果
1.防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”,易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
2.促進(jìn)胃腸蠕動
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
3.有利于減肥瘦身
營養(yǎng)早餐紫薯蛋奶吐司
吃紫薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。
4.增強(qiáng)免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。
總結(jié)：紫薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
01:30
01:17
00:45
02:15
09:14
Copyright ? 2004-2025 健康一線-健康視頻網(wǎng)（vodjk.com）All rights reserved.
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號