炎熱的夏季，胃酸和消化酶減少，所以食欲降低，但是成長(zhǎng)的兒童是需要保持營(yíng)養(yǎng)全面的，今天小編我做的肉末拌胡蘿卜面，非常適合夏日食用，顏色鮮亮，營(yíng)養(yǎng)開胃，超適合成長(zhǎng)的兒童食用。
【肉末拌胡蘿卜面】
【主料】
面粉250克、豬肉200克、四季豆200克、胡蘿卜200克
【輔料】
植物油1大勺、鹽1/2茶匙、芝麻油1小勺、白胡椒粉1/4小勺、生抽1小匙、老抽小半勺、紅椒半個(gè)、姜1小塊、蒜5瓣、蠔油1小勺、堿面1、4 小勺
【做法】
1.往面條機(jī)里加入面粉、少許堿面和鹽
2.胡蘿卜榨汁，取120克倒入面條機(jī)
3.啟動(dòng)和面程序進(jìn)行和面
消暑清口食譜肉末拌胡蘿卜面
4.和好面后選擇壓面，壓好的面條備用
5.把豬肉絞碎
6.加入適量姜末、白胡椒粉、生抽攪勻
7.四季豆去老筋洗凈切粒，準(zhǔn)備好蒜粒和彩椒粒
8.起油鍋把肉末下鍋用鏟子劃散
消暑清口食譜肉末拌胡蘿卜面
9.肉末炒至變色后把蒜粒下鍋炒香出味
10.把四季豆下鍋翻炒
11.四季豆炒熟后加入彩椒粒
12.加入適量老抽、蠔油、生抽、鹽、芝麻油攪勻
13.加入適量開水大火攪勻即可
消暑清口食譜肉末拌胡蘿卜面
14.另起煮鍋，水中放入適量油燒開，把面條下鍋煮3分鐘左右至熟
15.面條煮好后撈出用冷開水或礦泉水洗幾次降溫，洗好后控水用芝麻油拌一下
16.最后淋上做好的澆頭拌勻即可
消暑清口食譜肉末拌胡蘿卜面
烹飪技巧
1、剛壓出的面條比較濕，容易粘住，可以撒上面粉防粘；
2、煮面時(shí)，面條下鍋先不要攪動(dòng)，大火煮半分鐘左右再用筷子輕輕拔開，這樣面條不容易斷開，也不會(huì)粘??；
3、四季豆一定要煮熟食用，否則容易食物中毒。
四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.新鮮的豆粒中含有大量的水分，所含熱量較低，但卻含有中等量的維生素A和維生素C.
2.成熟的四季豆蛋白質(zhì)含量約23%~25%,碳水化合物約為6·%~63%,脂肪約為1.5%.
3.豆粒所含鈣是其所含磷的1/6.在未成熟的豆粒中，這兩種元素的含量大致相等（一般認(rèn)為，膳食中鈣與磷的比值低時(shí)會(huì)使身體對(duì)該的利用率降低）。因此，食用四季豆的時(shí)候，應(yīng)注意食用一些高鈣低磷的食品，如奶制品和綠葉蔬菜等。
4.豆中能提供充分的鐵和鉀，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，四季豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類的物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴病毒，對(duì)機(jī)體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，有顯著的小腿腫瘤的作用。
四季豆的食用效果
1.增進(jìn)食欲
四季豆中含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾利胃，增進(jìn)食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。
2.緩解缺鐵性貧血
消暑清口食譜肉末拌胡蘿卜面
四季豆中含有豐富的維生素C和鐵，經(jīng)常食用對(duì)缺鐵性貧血有益。
3.養(yǎng)胃下氣
主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。
4.利水消腫
有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
5.強(qiáng)壯骨骼
雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K.男科醫(yī)院在線咨詢專家研究表明，維生素K能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度，降低骨折的風(fēng)險(xiǎn)。
總結(jié)：經(jīng)常食用能健脾利胃，增進(jìn)食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。
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