超市里的買的布丁有濃郁的香草味，不放心這味道，還是自己做點可以放心吃，在炎熱的夏季吃上一份冰涼的布丁，真是享受，細(xì)膩柔滑而醇厚香甜的焦糖布丁，吃了它讓你心情也變得甜蜜而美好。
【脆皮焦糖布丁】
【主料】
牛奶750克、奶油200克、全蛋液70克
【輔料】
白砂糖60克、水70克、香草糖20克
【做法】
1.找一個小奶鍋，放入60g白砂糖和70g涼水，我看到有人說用熱水煮焦糖，我都試過，感覺沒什么區(qū)別，就是熱水用的時間稍微短些，千萬不要用勺子攪拌，等到鍋里冒泡泡，上焦糖色時，左右晃動奶鍋，上色均勻
美容養(yǎng)顏甜點脆皮焦糖布丁
2.倒入奶瓶里，速度要快，因為一會就凝固了
3.洗干凈奶鍋，再放入750ML牛奶，200ML奶油和20g香草糖煮到60度左右
4.兩個雞蛋打均勻，等奶液涼下來沖到雞蛋液里，用網(wǎng)篩過濾兩遍
5.把奶液倒入布丁瓶中，放到烤盤上，在烤盤上放入熱水，我每次倒熱水大概在烤盤的三分之二，150度，預(yù)熱。30分鐘，用筷子戳無粘連就好了，等涼下來放到冰箱里冷藏
6.上面有一層皮，味道很不錯，中間是順滑的布丁，底下是焦糖。每次吃的時候，可以把底下焦糖拌到上面來，這樣就不會太甜
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小貼士
先說下香草糖，每次用香草莢就覺著很麻煩，拿了一個干凈的密封罐子。先鋪上一些白砂糖，把三根香草莢劃開，把它放在密封罐里。再鋪上適量白砂糖。放入冰箱冷藏，等待一個星期，白砂糖里都是香草味。
事先先要把小布丁瓶洗凈準(zhǔn)備好，因為熬好的焦糖很快就會凝固。
牛奶的營養(yǎng)價值
1.牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易于被吸收。
2.牛奶中含有品質(zhì)很好的蛋白質(zhì)，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物學(xué)價值為85.牛奶中包括人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸，是其他食物無法比擬的。
3.牛奶的蛋白質(zhì)和熱量的比例很合理，能保證飲用者不至攝入“純”熱量。
4.牛奶中的鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質(zhì)的搭配也十分合理。
5.牛奶中所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，并其消化率達(dá)97%.
牛奶的食用效果
1.鎮(zhèn)靜安神
意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn)，牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因為含有一種可抑制神經(jīng)興奮的成分。阿瓦洛內(nèi)建議，當(dāng)你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促進(jìn)睡眠。
2.抑制腫瘤
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牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險的自由基，并能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合，使細(xì)胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解改變成非致癌物質(zhì)，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。
3.促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育
乳是哺乳動物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物，它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營養(yǎng)素。
4.美容養(yǎng)顏
牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。
5.營養(yǎng)全面
可使動脈血管在高壓時保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)風(fēng)險；能大大提高大腦的工作效率；能增強(qiáng)骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生；使傷口更快愈合。
總結(jié)：冷藏后再吃布丁口感另有一番風(fēng)味，冰冰涼涼又嫩滑，而此時的焦糖已凝固，弄碎后放入嘴里溶化也是很美味。
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