在炎熱的夏季，不可缺少的一道小菜，只有涼拌菜才能給人爽口開胃的清爽感覺，今天做的小菜就是黑木耳拌洋蔥，滑嫩爽脆、酸辣開胃、是夏季不可錯(cuò)過的一道健康、美味小菜。
【黑木耳拌洋蔥】
【主料】
黑木耳20克
【輔料】
鹽2克、蒜2瓣、生抽10ml、香醋30ml、香油5ml、洋蔥1/2個(gè)、白糖5克、朝天椒2個(gè)
【做法】
1.木耳用冷水泡發(fā)，反復(fù)沖洗干凈，剪去老根后撕成小朵
爽口開胃小菜黑木耳拌洋蔥
2.洋蔥洗凈切成細(xì)絲，大蒜剁成蒜蓉，朝天椒切小段，鍋中倒入清水大火燒開，放入木耳汆燙約1分鐘，撈出過冷水后瀝掉水分
爽口開胃小菜黑木耳拌洋蔥
3.將香醋、生抽、香油、白糖、食鹽、蒜蓉和野山椒放入一個(gè)小碗中攪拌均勻成料汁
爽口開胃小菜黑木耳拌洋蔥
4.將木耳和洋蔥放入一個(gè)大碗中，倒入調(diào)味汁攪拌均勻即可
爽口開胃小菜黑木耳拌洋蔥
烹飪技巧
1、泡發(fā)黑木耳最好用冷水浸泡，這樣口感爽脆，最好不要用開水泡，那樣雖然可以縮短時(shí)間快速泡發(fā)，但口感會(huì)差些；
2、醋的種類很多，可以根據(jù)喜好選擇，或是用蘋果醋代替也別有風(fēng)味；
3、可以根據(jù)自己的喜好添加其它蔬菜，比如黃瓜、香菜、蘿卜等；
4、拌好后稍放置片刻入味更好吃，在夏季可以放入冰箱冰鎮(zhèn)一下口感更好；
5、黑木耳和洋蔥都是可以降血脂降血壓的食材，黑木耳含有豐富的膠質(zhì)，對(duì)人體的消化系統(tǒng)有很好的清潤(rùn)作用，還具有抗血凝，抗血栓形成，促進(jìn)免疫、調(diào)節(jié)血脂，抗動(dòng)脈粥樣硬化，降血糖，延緩衰老作用。洋蔥也是天然的血液稀釋劑，能降低血液黏度，預(yù)防血栓形成作用。經(jīng)常食用對(duì)高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
黑木耳的營養(yǎng)價(jià)值
1.木耳中含有豐富的鐵源。
2.含有維生素K.
3.木耳中含有一種特殊的膠質(zhì)。
黑木耳的食用效果
1.補(bǔ)氣血
爽口開胃小菜黑木耳拌洋蔥
木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王',每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預(yù)防血栓的發(fā)生，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。
2.減肥防癌治便秘
能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅(jiān)持食用黑木耳，常食木耳粥，對(duì)預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
3.清腸胃
木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
總結(jié)：在夏季時(shí)可以多食用些涼菜，還能調(diào)理胃口不說，并且還能補(bǔ)充適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)物質(zhì)。
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