鳥貝又稱河蚌，肉質(zhì)鮮嫩，美味可口。它還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣元素，營養(yǎng)價(jià)值高，有清熱解毒、滋陰明目、潤肺等功效。下面小編給大家介紹一款撈汁鳥貝，讓你享受美味的同時(shí)又充分汲取它的營養(yǎng)價(jià)值。
用料：
主料：河蚌200g,黃瓜半根。
輔料：紅椒1/2個(gè)，黑木耳60克。
調(diào)料：食鹽1茶匙，醋2湯匙，白糖1茶匙，牛肉粉1茶匙，青芥辣2茶匙。
做法：
1.黃瓜、紅椒和泡發(fā)木耳切成絲
2.鳥貝（又叫河蚌）清洗干凈
3.水燒滾開，關(guān)火，下鳥貝3秒鐘迅速撈出
4.鹽、醋、青芥辣（辣根）、白糖和牛肉粉，調(diào)成撈汁，口味重在酸和青芥辣的刺激，調(diào)好后放入冰箱冰半小時(shí)以上更理想
5.把瀝干水的鳥貝和黃瓜、紅椒和木耳絲放在一起，倒入撈汁
6.攪拌均勻即可
烹飪技巧：
1、這款撈汁屬于撈汁海鮮，海鮮搭配醋和青芥辣是很完美的，所以撈汁的口味重在醋的酸和青芥辣的刺激和回甜，青芥辣還能一定程度的去除海鮮的腥氣，必不可少；
2、最重要的是焯鳥貝，一定要燒滾水，然后關(guān)掉，迅速焯燙，可以事先準(zhǔn)備好帶眼的盆，鳥貝入鍋后3秒鐘，立即倒出，水控干凈，千萬不能拖泥帶水，動(dòng)作要迅速，否則鳥貝焯燙時(shí)間過長，老了就像膠皮一樣難嚼沒有任何鮮味；
3、配菜可以自由選擇，味道不怪不突出即可，不要掩蓋了海鮮的鮮美。黃瓜味道清新，所以搭配黃瓜很好；
4、汁調(diào)的濃些，多些是很有必要的，放入冰箱冰鎮(zhèn)后拌菜口感更好；
5、新鮮的鳥貝雖然外表看來很干凈，但是想要食用需先剖洗干凈，首先用剪刀將鳥貝腹部剪開，將內(nèi)臟去掉，用清水沖干凈，鳥貝才能成為好食材。
養(yǎng)生功效：
鳥貝，以體大、殼薄艷麗、肉脆嫩、味甘美而聞名。它不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，味美可口，還對(duì)人體有良好的保健功效。它可以作為補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣元素的首選原料，且鳥貝肉含有多種氨基酸。營養(yǎng)甚為豐富，有潤肺、益精補(bǔ)陰之功效，為其他貝類所不及。此外，它還有清熱解毒、滋陰平肝、明目防眼疾等作用，適宜陰虛內(nèi)熱之人食用。
小編總結(jié)：冬季霧霾天氣比較嚴(yán)重，而鳥貝有很好的潤肺功效，為我們抵抗霧霾增加了一道屏障。鳥貝味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，撈汁鳥貝給你不一樣的味覺享受。
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