白菜有百菜之王的美譽(yù)，營(yíng)養(yǎng)專家已經(jīng)證明白菜含多種維生素，白菜包裹著蟹肉，用高湯芡汁，吃到嘴里那就香啊，整個(gè)白菜都非常的清甜，蒸菜非常清淡，這道菜非常適合老年人食用。
【蟹柳白菜卷】
【主料】
拆散250g、蟹肉棒8根、
【輔料】
油適量、鹽適量、生抽適量、高湯適量、生粉適量、豬肉末100g
【做法】
1.白菜留軟的大的葉子，洗凈待用
2.A配料：瘦肉末、蟹肉棒、香菜，待用
B醬料：一碗高湯，加上適量的生粉和生抽，調(diào)好待用
老年人補(bǔ)鈣食物蟹柳白菜卷
3.白菜葉子用熱水焯軟備用
4.起油鍋，下少量的油
5.將肉末和蟹肉棒略微炒一下
老年人補(bǔ)鈣食物蟹柳白菜卷
6.加入少量的鹽
7.將餡料包到白菜葉子里
8.包好后放入蒸鍋
9.大火蒸8分鐘取出
老年人補(bǔ)鈣食物蟹柳白菜卷
10.將B醬料倒入鍋內(nèi)煮開(kāi)
11.將蒸好的白菜卷取出
12.淋上醬汁
老年人補(bǔ)鈣食物蟹柳白菜卷
小貼士
1. 白菜最好選用葉子的部分，比較容易包裹。
2.保留原汁勾欠保存了營(yíng)養(yǎng)成份。
白菜營(yíng)養(yǎng)：
大白菜含有豐富的維生素c,可增加機(jī)體對(duì)感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護(hù)膚養(yǎng)顏效果。
更主要的是白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
白菜中所含的鋅，也高于肉類和蛋類，有促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的作用。
白菜富含鉀且鈉含量少，不會(huì)使機(jī)體保存多余的水分，可減輕心臟負(fù)擔(dān)。
圓白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多吃圓白菜的7大好處
圓白菜除了營(yíng)養(yǎng)豐富外，還有很好的保健食療功效。以下從食療作用，為大家介紹多吃圓白菜的好處。
老年人補(bǔ)鈣食物蟹柳白菜卷
通常我們吃有多種做法，要怎么吃才是最營(yíng)養(yǎng)的？大白菜含多種維生素、無(wú)機(jī)鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，有“百菜之王”的美譽(yù)。大白菜的營(yíng)養(yǎng)如此豐富，那么我們就要盡可能的把它的營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮出來(lái)。
白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，與白菜相佐，相得益彰，如被人常食用的白菜豆腐湯。
此外，白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類消化后的廢棄物，在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。
炒白菜時(shí)可以先用開(kāi)水焯一下，因?yàn)榘撞酥泻衅茐木S生素c的氧化酶，這些酶在60-90℃范圍內(nèi)使維生素c受到嚴(yán)重破壞。
而維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時(shí)間，另外也使氧化酶無(wú)法起作用，維生素c得以保存。
總結(jié)：白菜不宜用煮、燙等方法烹調(diào)，會(huì)造成白菜本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大量流失。
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