焦糖南瓜布丁的做法簡單，香甜嫩滑的布丁、入口即化的南瓜，淡淡的醇香，加入冷藏之后，顏色更加誘人，讓人著迷，接下來就跟它的做法吧。
【焦糖南瓜布丁】
【主料】
南瓜泥 150克、雞蛋2個、蛋黃1個、牛奶250克、淡奶油50克、自制的香草糖55克、朗姆酒15ml
【輔料】
細砂糖60克、水15ml、熱水40ml
【做法】
1.材料。其中的香草糖也可以用等量細砂糖加1/3根香草莢替換
2.將南瓜去皮切丁蒸熟后，用料理機打成蓉備用
讓人著迷的焦糖南瓜布丁
3.吉利丁片在冷水中泡軟；將香草糖、牛奶、淡奶油加熱到糖融化，不要煮開
4.雞蛋磕入到鋼盆中，打散，將熱牛奶分次加入到雞蛋中，要邊加邊攪拌
5.將混合好的蛋奶液重新小火加熱，要不停的攪拌，直至溶液變得濃稠后，馬上離火
6.將泡軟的吉利丁片擠干水分加入到布丁液中攪拌至融化
讓人著迷的焦糖南瓜布丁
7.加入南瓜泥攪拌均勻
8.加入少量朗姆酒（沒有可以省略）
9.將做好的布丁液過篩，這步很重要，可以讓成品質(zhì)地均勻細膩
讓人著迷的焦糖南瓜布丁
10.將布丁液倒入模具中，入冰箱冷藏，直至凝固
11.將冷藏好的南瓜布丁取出，用勺背輕按布丁四周邊緣，使布丁與模具分開空隙，讓空氣進入
12.然后將模具倒扣，慢慢掀起硅膠模具，輕拍背面，布丁就下來了，然后裝在容器中，澆上焦糖液即可
讓人著迷的焦糖南瓜布丁
13.焦糖液的做法：
1. 細砂糖及15ml水一起加入到鍋內(nèi)，用小火加熱，糖會逐漸融化
14.2. 慢慢糖漿的顏色會逐漸變深，須適時地晃動鍋子使其受熱均勻。待糖漿變成咖啡色時熄火
15.3. 小心的分次加入熱水，不再沸騰后再攪拌均勻，即成為流質(zhì)狀態(tài)的焦糖液了
如果出現(xiàn)部分地方變硬結(jié)晶，可再次開小火邊加熱邊攪拌，融化后即可關(guān)火。
讓人著迷的焦糖南瓜布丁
小貼士
在布丁冷藏定型好以后，只要先用勺背輕按布丁邊緣，使布丁與模具分開，讓空氣進入，然后倒扣，就可以輕松的得到完美的布丁啦！
南瓜泥的營養(yǎng)價值
1. 解毒：
內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2. 保護胃粘膜、幫助消化：
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；
南瓜有降血糖的保健功效
3. 防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；
4. 消除致癌物質(zhì)：
讓人著迷的焦糖南瓜布丁
南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；
5. 促進生長發(fā)育：
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。
6.防治妊娠水腫和高血壓：
南瓜花果的營養(yǎng)極為豐富。孕婦食用南瓜花果，不僅能促進胎兒的腦細胞發(fā)育，增強其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發(fā)癥，促進血凝及預防產(chǎn)后出血。取南瓜500克、粳米60克，煮成南瓜粥，可促進肝腎細胞再生，同時對早孕反映后恢復食欲及體力有促進作用。
總結(jié)：南瓜屬于性溫實的食物，對于已經(jīng)積食的人群要少食，或者忌食，否則會給身體帶來危害。
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