今天做的這道肉桂蘋果卷，是我非常喜歡吃的一道美食，它有獨特的香氣，酸甜適中，口感豐富，味道醇厚，非常適合老年人食用，有降血糖、降血壓的作用。
【肉桂蘋果卷】
【主料】
高筋面粉 250克、白糖40克、鹽3克、酵母3克、雞蛋50克、淡奶油50克、
水100ml、黃油20克
【輔料】
蘋果1個、黃油20克、肉桂粉7克、細砂糖15克、酒浸葡萄干40克、糖粉50克、
檸檬汁15ml
【做法】
1.將主料中除黃油外的所有材料加入到面包機中啟動揉面大約30分鐘
2.加入黃油后再揉面約20分鐘，大約可以接近達到完全階段即可，然后進行一次發(fā)酵。
老年人降血糖食譜肉桂蘋果卷
【現在這季節(jié)一般我喜歡讓它放在面包桶里自然溫度下發(fā)酵，也就是不開電源、不用面包機的發(fā)酵功能】
3.將蘋果削皮去芯，切成小丁
4.平鍋中加入黃油20g 加熱融化后放入蘋果丁
5.炒至蘋果丁微微變軟，放一勺砂糖，稍炒至糖融化蘋果丁微微金黃即可，不要炒得過軟，關火晾涼備用
6.待面團發(fā)酵至手指戳洞后不回彈也不塌陷就好。取出排氣滾圓，醒制20分鐘
老年人降血糖食譜肉桂蘋果卷
7.搟成大約40cm×20cm長方形的面皮
8.在表面抹上肉桂粉、均勻撒上砂糖
9.再撒上蘋果丁和朗姆酒浸葡萄干后卷起
10.切成合適大小的段（這要根據自家模具的形狀來定）
11.我切了9份，截面朝上整齊的碼放在模具中，在35°左右的環(huán)境中進行最后的發(fā)酵
老年人降血糖食譜肉桂蘋果卷
12.大約1小時左右，發(fā)至1.5倍大后，放入提前預熱過的烤箱中，170°~180°烤約25分鐘左右
13.烤好后脫模。
將糖粉加入檸檬汁用勺子不停攪拌至乳白色成為糖霜，把糖霜擠在肉桂蘋果卷表面做裝飾。
14.擠好糖霜后晾干即可
老年人降血糖食譜肉桂蘋果卷
肉桂粉的食用效果
補火助陽 引火歸源 散寒止痛 活血通經
肉桂粉的營養(yǎng)價值
根據美國一項研究發(fā)現，每天飲食只要加點肉桂，就可幫助Ⅱ型糖尿病患降低血糖、膽固醇與三酸甘油酯，并改善胰島素功能。
美國農業(yè)部最近的研究發(fā)現﹐肉桂粉這種常見于面包等食物的香料﹐能增強細胞對胰島素的反應﹐可望為糖尿病患者帶來佳音。研究報告指出﹐肉桂含有某種成分﹐能夠加速糖分的分解達二十倍。換言之﹐對于缺乏胰島素的糖尿病患者﹐進食含肉桂粉的食物﹐應該有助減輕病情。
老年人降血糖食譜肉桂蘋果卷
研究小組負責人安德森認為﹐反正肉桂粉對人體沒有副作用﹐糖尿病患者不妨在日常飲食中多添一點肉桂粉﹐看看是否真的能夠控制血糖含量。他建議﹐可把四分之一湯匙的肉桂粉混和果汁﹑咖啡或麥片試試效果。不過﹐安德森強調﹐這只是實驗結果﹐至于是否對糖尿病人有實際作用﹐則有待臨床實驗來證實﹔在臨床實驗報告未出爐以前﹐不應拿肉桂來取代糖尿病藥物。
總結：今天做的這道美食，肉桂與蘋果的搭配有著迷人的香味，讓你沉寂在美夢當中。
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