北方人都愛吃面條，它的吃法有多種，其中打鹵面也有所不同，不同的食材不同的味道，今天這道面條的鹵是用木耳、黃花、肉絲、雞蛋等食材做成的，鹵味香濃醇厚，香味十足，吃出不一般的味道出來。
【家常打鹵面】
【主料】
五花肉 100克、木耳30克、面條500克
【輔料】
蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、黃豆醬適量、醋適量、料酒適量、生抽適量、
鹽適量、水淀粉適量、雞蛋2個(gè)、黃花菜20克
【做法】
1.將干黃花和木耳提前用涼水泡發(fā)好
2.將五花肉切絲、黃花切寸段、木耳切粗絲，蔥姜蒜切末
北方人最愛吃的家常打鹵面
3.將炒鍋加油燒熱后倒入打散的雞蛋液
4.趁未凝固時(shí)用筷子快速的劃散成小塊，然后盛出備用
5.再將炒鍋中加適量油燒熱后爆香干紅辣椒及蔥姜蒜末，加入肉絲炒至顏色發(fā)白后烹入少量料酒和醋去腥提鮮
6.加適量生抽，再加入一大勺黃豆醬，炒出香味
7.加入黃花木耳及適量的清水，湯燒開后繼續(xù)煮10分鐘，可以適當(dāng)?shù)募有}來調(diào)味，比平時(shí)炒菜要稍微咸一些
8.加入開始炒好的雞蛋
北方人最愛吃的家常打鹵面
10.將面條煮熟后澆上鹵湯即可享用
北方人最愛吃的家常打鹵面
黑木耳的營養(yǎng)價(jià)值
1.木耳中含有豐富的鐵源。
2.含有維生素K.
3.木耳中含有一種特殊的膠質(zhì)。
黑木耳的食用效果
1.補(bǔ)氣血
木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王',每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預(yù)防血栓的發(fā)生，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。
2.減肥防癌治便秘
能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅(jiān)持食用黑木耳，常食木耳粥，對(duì)預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
3.清腸胃
北方人最愛吃的家常打鹵面
木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
總結(jié)：黑木耳有活血的作用，對(duì)于月經(jīng)過多的女性可以在經(jīng)期中食用些。
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