現(xiàn)在市場上很多賣芥藍(lán)的，價(jià)格也超便宜，買了點(diǎn)，今天準(zhǔn)備做道牛肉芥藍(lán)，脆嫩的芥心，牛肉的鮮香味，真是好吃極了，孩子也慢慢喜歡吃了，接下來就跟小編我來學(xué)習(xí)做法吧。
【牛肉芥藍(lán)】
【主料】
芥藍(lán) 400克、牛肉200克
【輔料】
油適量、鹽適量、糖適量、味極鮮適量、蠔油適量、沙茶醬適量、蔥姜蒜15克、紅椒1根
【做法】
1.芥藍(lán)洗凈后，切去頭尾。
2.放入開水中焯燙至斷生，記得在水里加入適量的鹽，糖，油，鹽是為了讓菜有底味，糖是為了把菜里的清甜味帶出來，油是為了讓菜更油亮翠綠。
潮汕風(fēng)味菜肴牛肉芥藍(lán)
3.牛肉切片，加入適量的鹽，糖，味極鮮，生粉，食用油腌制，紅椒切細(xì)絲，蔥姜蒜切碎。
4.起油鍋，把蔥姜蒜碎爆香。
5.放入牛肉。
潮汕風(fēng)味菜肴牛肉芥藍(lán)
6.加入紅椒絲煸炒至變色，馬上盛出備用。
7.再起油鍋，把沙茶醬煸香。
8.快速放入焯燙過的芥藍(lán)與炒過的牛肉。
9.翻炒均勻后，即可出鍋。
潮汕風(fēng)味菜肴牛肉芥藍(lán)
小貼士
芥藍(lán)先焯燙過后，一來是保持它的翠綠色，二來是讓它便于成熟，三來焯過之后更便于炒制。
芥藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值
1.芥藍(lán)菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。
2.芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲。
3.芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。
4.芥藍(lán)還含有大量膳食纖維。
芥藍(lán)的食用效果
1.防秋燥
秋天很容易出現(xiàn)視力下降、眼睛干澀、呼吸道感染等問題，多吃芥藍(lán)就能很好地預(yù)防秋燥和感冒。
2.抗癌
潮汕風(fēng)味菜肴牛肉芥藍(lán)
芥藍(lán)中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)有力的抗癌成分。
3.預(yù)防心臟病
經(jīng)常食用還能降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病，從中醫(yī)角度來講，芥藍(lán)有利水化痰、除邪熱、解勞乏、清心明目的功效。
4.促進(jìn)胃腸蠕動
芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍(lán)中還含有大量膳食纖維，能防止便秘。
總結(jié)：芥藍(lán)雖然營養(yǎng)豐富，但是也不能多吃，次數(shù)也不應(yīng)太頻繁，它有耗人真氣的副作用，少食為佳。
01:30
01:50
01:07
01:39
02:23
Copyright ? 2004-2025 健康一線-健康視頻網(wǎng)（vodjk.com）All rights reserved.
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號