驢打滾是北京非常有名的小吃，它是用黃米面做成的，加入點豆沙餡，非常香甜軟糯，吃起來那叫一個香啊，喜歡吃甜食的親們可以嘗試做下。
【驢打滾】
【主料】
糯米面150g 、豆面100g、紅豆沙230g
【輔料】
水150ml、泡打粉1g
【做法】
1.準備好所有的食材
2.糯米粉加入泡打粉和水。
北京營養(yǎng)又美味小吃驢打滾
3.和成稍稀一些得粉漿。
4.然后放入蒸鍋中大火蒸制20分鐘。
5.這時可把紅豆沙放在保鮮膜上搟至薄片備用。
6.炒鍋燒熱倒入豆面小火翻炒。
7.直到豆面變成黃褐色有香味發(fā)出關火備用。
北京營養(yǎng)又美味小吃驢打滾
8.蒸好的糯米粉取出稍冷涼。
9.然后用搟面杖搗杵，使其上勁。
10.炒熟的豆面鋪在案板上，再放入糯米糕，包上保鮮膜搟至薄片。
11.把紅豆沙撲在糯米糕上。
12.卷呈長條。
北京營養(yǎng)又美味小吃驢打滾
13.讓其上面均勻沾滿豆面。
14.在切成小段即可食用。
北京營養(yǎng)又美味小吃驢打滾
小貼士
紅豆沙甜味很重，所以糯米面中不用再加糖，如果喜歡甜味重的可適當的稍加一些糖。
糯米粉蒸好后，取出會有些沾手，用搟面杖搗杵，是為了增加其黏性，使糕點的口感更加勁道。，搗杵的時候可以沾點油可防止粘連。
搟至的時候也在上面加一層保鮮膜，也是為了防止粘連。
食用價值：
糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥?，F代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。
糯米制成的酒，可用于滋補健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”,飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯米酒”,是用天麻、黨參等配糯米制成，有補腦益智、護發(fā)明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”,常飲能防心血管疾病，抗癌。
適宜人群：
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。一般人群都能食用。
糯米食品宜加熱后食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養(yǎng)滋補，且極易消化吸收，養(yǎng)
糯米飯
北京營養(yǎng)又美味小吃驢打滾
胃氣。
1.適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。
2.適宜肺結核、神經衰弱、病后產后之人食用。
3.凡濕熱痰火偏盛之人忌食；發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。
4. 糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
5.糖尿病患者不食或少食；由于糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。
總結：糯米軟糯香甜，但不是所有人都能食用，尤其是糖尿者患者要少食或者忌食的。
01:30
01:54
02:58
01:59
01:27
Copyright ? 2004-2025 健康一線-健康視頻網（vodjk.com）All rights reserved.
陜公網安備 61019002000060號