春季胃口差，應(yīng)該吃些開(kāi)胃的食譜，小編我今天做了道豆豉萵筍炒香干，清脆爽口，加入豆豉可以提香胃，常吃這類食物可以清熱解毒，助消化的功效，是道非常不錯(cuò)的春季家常小炒菜。
【豆豉萵筍炒香干】
【主料】
萵筍1根、香干5塊、紅椒40g
【輔料】
油適量、鹽適量、豆豉醬20g、生抽15ml、糖2g、雞精少許、香油適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.萵筍去皮切絲加少許鹽腌制5分鐘，然后擠干水分。
春季下飯菜豆豉萵筍炒香干
3.香干，紅椒分別切絲。蔥姜切末
4.炒鍋倒油爆香蔥姜，放入豆豉醬炒香。
5.加入香干翻炒，加少許鹽，糖繼續(xù)翻炒
6.再把萵筍，紅椒放入翻炒。
春季下飯菜豆豉萵筍炒香干
7.加入少許雞精翻炒。
8.最后淋入香油。
9.翻炒均勻關(guān)火。
春季下飯菜豆豉萵筍炒香干
小貼士
萵筍提前用少許鹽腌制片刻，即可除去一些青澀味道，也能去除一些水分，炒至的時(shí)候不會(huì)出水。
萵筍適宜人群：
宜食：
萵筍適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經(jīng)衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用；婦女產(chǎn)后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；兒童少年生長(zhǎng)發(fā)育期時(shí)食用更佳。
忌食：
多動(dòng)癥兒童，患眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。一般人也不宜過(guò)量或是經(jīng)常食用萵筍，否則會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。女性月經(jīng)來(lái)潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍。
萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、開(kāi)通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
春季下飯菜豆豉萵筍炒香干
2、利尿通乳：萵苣含鉀量含鈉量的27倍，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來(lái)防癌抗癌。
4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。
5、萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對(duì)于肝癌、胃癌有預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。
6、兒童常食用萵筍有助于生長(zhǎng)發(fā)育。7.神經(jīng)官能癥、高血壓、心律不齊、失眠患者，常吃生鮮萵筍，療效顯著。
總結(jié)：萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，能促進(jìn)兒童成長(zhǎng)發(fā)育，非常適合兒童也老年人食用。
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