春季正是小蘿卜上市的季節(jié)，價格還是可以接受的，小蘿卜吃起來水靈靈的，香脆可口，是春季時令水果，今天小編我為大家推薦一道涼菜，香菜櫻桃小蘿卜，紅綠搭配，色澤誘人，爽脆開胃，可以做為下酒菜。
【香菜櫻桃小蘿卜】
【主料】
櫻桃蘿卜300g、香菜4顆
【輔料】
鹽適量、白糖適量、香醋15ml、生抽15ml、蒜末5g、香油適量
【做法】
1.櫻桃蘿卜去蒂洗凈，香菜洗凈。
2.小蘿卜旁邊墊上一根筷子然后切蓑衣刀。
春季開胃涼菜香菜櫻桃小蘿卜
3.所有的小蘿卜切好后加鹽腌制10分鐘。
4.香菜，大蒜切碎備用。
5.腌制過的小蘿卜倒掉水分，再加入白糖。
6.加入香醋。
7.加入生抽
春季開胃涼菜香菜櫻桃小蘿卜
8.把蘿卜拌均勻。
9.然后再放入蒜末。
10.繼續(xù)拌均勻靜置片刻，讓蘿卜入味。
11.再放入香菜，倒入香油
12.拌均勻裝盤即可食用。
春季開胃涼菜香菜櫻桃小蘿卜
小貼士
把下蘿卜切蓑衣花刀，可以讓蘿卜更加入味，口感好。
營養(yǎng)：
櫻桃蘿卜含各種礦物質元素、微量元素和維生素、淀粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、膽堿、芥子油、本質素等多種成分，據測定，每100克可食部分含水分94.5%,含蛋白質1.2克、脂肪0.1克、碳水化合物3.6克、粗纖維0.7克、鈣30毫克、磷31毫克、鉀322毫克、鐵1毫克、鋅0.02毫克、維生素A10國際單位、維生素島0,03毫克、維生素島0.08毫克、葉酸24微克。櫻質脆嫩、味甘甜，辣味較大型蘿卜輕，適宜生吃，有促進胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化等作用，有很多資料報道，蘿卜生吃可防癌，是蘿卜中木質素、膽堿等成分所起的作用。櫻桃蘿卜作蔬菜食用，可炒、做湯，一般是涼拌。因其外形圓球狀，小巧玲瓏，顏色鮮艷，很宜作水果食用，故又稱為水果蘿卜。櫻桃蘿卜有祛痰、消積、定喘、利尿、止瀉等藥用功效，古代列為藥用保健蔬菜。由于櫻桃蘿卜上述特點，加上發(fā)達國家追求飲食文明，崇尚小口慢吃，忌大口吞食等不雅食相，故成為櫻桃蔬菜潮流中的佼佼者。櫻桃蘿卜的葉片也可涼拌，清爽、脆嫩。
食用禁忌：
春季開胃涼菜香菜櫻桃小蘿卜
人們熟悉的蘿卜家族又多了新的面孔--一種小巧玲瓏，紅皮白瓤，圓圓的小蘿卜擺上了大眾的餐桌，它就是櫻桃蘿卜。櫻桃蘿卜相比其它我們熟悉的白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜等，更像一種水果，少了辛辣味兒，而爽脆可口。櫻桃蘿卜含較高的水分，維生素C含量是番茄的3~4倍，還含有較高的礦物質元素、芥子油、木質素等多種成分。蘿卜有通氣寬胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤、止泄、利尿等功效，因而生食有促進腸胃蠕動、增進食欲、助消化的作用。另外，蘿卜生吃可防癌，主要是蘿卜中的木質素及一種含硫的硫代化合物所起的作用。
櫻桃蘿卜根、纓均可食用。根最好生食或蘸甜面醬吃，還可燒、炒或腌漬酸（泡）菜，做中西餐配菜也是別具風味。吃多了油膩的食物，不妨吃上幾個櫻桃小蘿卜，有不錯的解油膩的效果。
吃蘿卜同時，可千萬別隨手扔掉蘿卜纓，它的營養(yǎng)價值在很多方面高于根，維生素C含量比根高近兩倍，礦質元素中的鈣、鎂、鐵、鋅等含量高出根3~10倍。纓子的食用方法與根基本相同，可以切碎和肉末一同炒食，還可做湯食用。
櫻桃蘿卜雖然好吃有營養(yǎng)，但食用時還是要注意以下幾點：1.不宜與人參同食。2.錯開與水果食用的時間。因櫻桃蘿卜與水果同食易誘發(fā)和導致甲狀腺腫大。
總結：櫻桃蘿卜不僅可以開胃的作用，生吃櫻桃蘿卜可以防癌，是人體天然的時令水果。
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