今天做的這道鹵水拼盤，不僅外表搭配好看，內(nèi)在營養(yǎng)也非常豐富，飄香的調(diào)料味，紅潤的光澤，是春季每個家庭不可缺少的一道美味。
【鹵水拼盤】
【主料】
雞翅6根、雞蛋5個、豆腐1塊
【輔料】
啤酒適量、鹽適量、老抽適量、紅糖適量、姜片適量、蔥段適量、八角適量、
桂皮適量、花椒適量、紅辣椒適量、香葉適量、淀粉適量
【做法】
1.雞蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟；
2.煮好后去殼備用；
春季營養(yǎng)美味五香鹵水拼盤
3.在豆腐表面上拍層薄薄的淀粉，
4.燒熱鍋， 放入油， 下入豆腐煎一下
5.將豆腐煎至兩面金黃色；
6.在雞翅表面劃上兩刀， 方便入味
7.將準(zhǔn)備好的豆腐、雞蛋和雞翅放入煲中， 再放入姜片、蔥段、 八角、桂皮、花椒、紅辣椒和香葉；
8.再加入適量的紅糖和沒過原料的啤酒， 再加入老大勺老抽
春季營養(yǎng)美味五香鹵水拼盤
9.大火煮開， 并撈去浮沫
10.轉(zhuǎn)為小火， 加蓋煮上三十分鐘；
11.煮好的鹵味撈出放入能沒過原料的碗中泡上二個小時以上；
12.撈出后切片裝盤。
春季營養(yǎng)美味五香鹵水拼盤
小貼士
1. 雞蛋煮至七、八分熟后去殼； 雞翅在表面上劃上兩刀方便入味；豆腐選擇老豆腐， 切成大小合適的塊，表面抹層生粉后將兩面煎至金黃色；
2. 將準(zhǔn)備好的原材料放入煲中， 加入蔥姜、紅糖和鹵味大料； 再加入沒過原材料的啤酒、老抽；
3. 大火煮開， 這時用勺撈出浮沫后轉(zhuǎn)為小火煮上三十分鐘；
4. 要是還剩很多鹵汁就不必移動， 如果鹵汁所剩不多，就將所有鹵味移至小點的容器中，讓鹵汁充分浸泡入味；
6. 完成后的鹵汁可以煮開后放入冰箱中， 留待下次鹵菜時再用。
營養(yǎng)：
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6.每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%,含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。[5]
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
功能
春季營養(yǎng)美味五香鹵水拼盤
1.豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品；
2.豆腐可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu)；
3.豆腐可以預(yù)防和抵制癌癥；
4.豆腐可以預(yù)防和抵制更年期疾??；
5.豆腐可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥；
6.豆腐可以提高記憶力和精神集中力；
7.豆腐可以預(yù)防和抵制老化和癡呆；
8.豆腐可以預(yù)防和抵制肝功能的疾病；
9.豆腐可以預(yù)防和抵制糖尿?。?/p>
10.豆腐可以預(yù)防和抵制動脈硬化；
11.豆腐可以預(yù)防和抵制傷風(fēng)和流行性感冒；
12.食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效；
總結(jié)：對于春季是一個補鈣的好時節(jié)，大家可以適當(dāng)多喝些含鈣高的食物，來補充人身體所需的營養(yǎng)元素。
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