香菇被稱為山珍之稱，味道鮮美，香氣迷人，含有維生素、鉀、鐵等營養(yǎng)元素，對于春季開胃有著很好的食療作用，接下來就跟小編我一起來做這道美味食譜吧。
【香菇粉條雞腿煲】
【主料】
雞腿300g、干香菇100g、干粉條30g
【輔料】
油適量、鹽適量、姜適量、八角1個(gè)、辣皮子3g、大蔥3g、花椒粒2g、老抽2g、
生抽2g、料酒2g
【做法】
1.主料：雞腿、干香菇、粉條
主料：植物油、鹽、蔥姜、辣皮子、八角、花椒粒、料酒、老抽、生抽
2.把干香菇用溫水泡軟洗凈
家庭營養(yǎng)晚餐香菇粉條雞腿煲
3.粉條用熱水泡軟撈起用涼水過量撈起
4.蔥姜辣皮子泡泡洗凈，切末
5.雞腿洗凈切塊
6.熱鍋涼油，油熱7 成下雞腿快，翻炒出水分出香味
家庭營養(yǎng)晚餐香菇粉條雞腿煲
7.加料酒、八角、花椒粒、辣皮子、蔥姜翻炒才香味
8.加老抽、生抽、加鹽翻炒均勻上色出香味
9.加水、香菇大火燒開
10.倒進(jìn)砂鍋里中小火慢煲到雞塊熟透，下粉條，煮開，撒上香蔥末即可
家庭營養(yǎng)晚餐香菇粉條雞腿煲
小貼士
干香菇用熱水的泡泡，多清洗幾遍
粉條不能泡的太軟
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。
營養(yǎng)價(jià)值：
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
適用人群：
一般人都可食用
家庭營養(yǎng)晚餐香菇粉條雞腿煲
1、老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用；
2、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。
注意事項(xiàng)：
1、雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
2、與芝麻、菊花同食易中毒；
3、與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；
4、與芥末同食會(huì)上火。
用法用量：
1、擔(dān)心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
2、為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如此一來便更具效果。如果是油炸時(shí)，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。
3、在燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
4、常吃雞腿肉煮橘皮可預(yù)防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
5、以營養(yǎng)的觀點(diǎn)來看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。
食用功效：
1、性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；
2、可益氣，補(bǔ)精，添髓；
3、用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
貼士：
油炸雞腿肉，無論大人或小孩都喜歡吃。由于分量較多，也較好看，因此許多家庭都把它做為帶便當(dāng)?shù)闹鞑?。但是?dān)心肥胖者，即使把將炸好的雞腿立即食用，也會(huì)有因油的氧化所造成的顧慮。
總結(jié)：參于春季吃些香菇，它能提高人的身體免疫力，讓人遠(yuǎn)離疾病。
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