韭菜有補(bǔ)腎補(bǔ)肝之功效，是素菜中的葷菜，對(duì)于吃韭菜最好季節(jié)就是春季，春季人體肝所偏旺，會(huì)影響脾胃消化功能，多吃韭菜就可以解決健脾開胃、增進(jìn)食欲。
【菠菜韭菜盒子】
【主料】
韭菜200g、菠菜300g、雞蛋2個(gè)
【輔料】
油適量、鹽適量、蝦皮適量、黑木耳適量、干豆皮適量
【做法】
1.菠菜洗凈切好
2.菠菜用開水焯好，黑木耳泡好
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3.雞蛋液用油鍋煎熟，放入蝦皮
4.干豆皮切成細(xì)末
5.雞蛋碎菠菜黑木耳都切成細(xì)末，連同豆腐皮放入一起攪拌
6.韭菜洗凈切成細(xì)末
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7.放入餡料里，最后放入鹽
8.溫水和面 醒一會(huì)兒
9.下劑搟皮
10.取一個(gè)面皮，放入適量的餡料
11.合起來
12.做成花邊用電餅鐺烙熟
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小貼士
餡料最后放鹽 避免出水
食用價(jià)值：
春寒還料峭，春韭入菜來。韭菜又叫“起陽草”,性溫，有補(bǔ)腎補(bǔ) 陽的作用，有素菜中的葷菜之稱。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。 而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能 多吃春韭可增強(qiáng)脾胃之氣，有益肝功能。
【增進(jìn)食欲】韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進(jìn)食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康。
【健胃消食】韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，能幫助人體消化。不但可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”.
【散瘀活血】：韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動(dòng)脈硬化。
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【殺菌消炎】韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
【護(hù)膚明目】韭菜富含維生素A,多吃不僅能美容護(hù)膚、明目和潤肺，還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的幾率。
【補(bǔ)氣壯陽】民間稱韭菜為“壯陽草”,其實(shí)沒有什么科學(xué)根據(jù)。
【調(diào)經(jīng)散寒】韭菜性溫?zé)?，女性常吃韭菜可以調(diào)經(jīng)散寒，治療痛經(jīng)，但是哺乳期婦女禁用，有回乳的作用
總結(jié)：韭菜雖有健脾開胃的功效，但對(duì)于脾虛者、眼疾者要慎食，否則會(huì)影響人的身體健康。
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