陳村粉平時(shí)都在飯店吃，今天我在家也做了一次，蒸出來(lái)的陳村粉晶瑩剔透，香嫩潤(rùn)滑，再加上點(diǎn)爆香的蒜粒和肉末，簡(jiǎn)單又美味的開(kāi)胃食譜就出來(lái)了，接下來(lái)就跟小編我一起來(lái)做吧。
【肉末陳村粉】
【主料】
陳村粉750g、瘦肉200g
【輔料】
油適量、鹽適量、生抽適量、生姜適量、大蒜適量、芝麻油適量、蒸錢鼓油適量、生粉適量、香芹適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好所用食材。
2.把陳村粉切段入蒸鍋蒸10分鐘。
春季健脾開(kāi)胃食方肉末陳村粉
3.蒸粉時(shí)把瘦肉切末用芝麻油，生粉和生抽抓勻腌制，把香芹切碎，蒜切粒，姜切絲。
4.起油鍋把姜蒜下鍋煸香出味。
5.把肉末下鍋用鏟子劃散。
6.肉末炒至變色時(shí)加入香芹。
春季健脾開(kāi)胃食方肉末陳村粉
7.加入適量鹽。
8.接著調(diào)入生抽大火炒勻。
9.把蒸好的粉和炒好的肉末裝盤，淋入蒸魚(yú)鼓油即可。
春季健脾開(kāi)胃食方肉末陳村粉
小貼士
瘦肉盡量剁碎一些，也可以把肉末，香芹加蒜粒和調(diào)料拌勻直接放在粉上蒸熟。
營(yíng)養(yǎng)：
各種瘦肉所含營(yíng)養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。，約含蛋白質(zhì)20%,脂肪1-15%,無(wú)機(jī)鹽1%,其余水分。一般來(lái)說(shuō)，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時(shí)含無(wú)機(jī)鹽豐富，尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多，唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來(lái)源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當(dāng)高，不過(guò)，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C.
春季健脾開(kāi)胃食方肉末陳村粉
民間流傳著“肉管三天，湯管一七”的說(shuō)法，即認(rèn)為肉湯中的營(yíng)養(yǎng)高于湯中肉的營(yíng)養(yǎng)，這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質(zhì)，如無(wú)機(jī)鹽和水溶性維生素等；也有少量的水溶性蛋白質(zhì)和水解產(chǎn)物，如肽和一些氨基酸；還有一些含氮浸出物，如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。這些氨基酸和含氮物質(zhì)能使湯味鮮美，它們?nèi)芙庥?，湯味愈濃，能刺激人體胃液分泌，增進(jìn)食欲。但瘦肉中所含的絕大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，仍存留在肉中，肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定是比湯高的。因此，不應(yīng)讓老年人和病人只吃肉湯，而舍棄湯里的肉。
總結(jié)：給愛(ài)吃瘦肉的朋友們一個(gè)警告，瘦肉吃多了也會(huì)對(duì)人的身體產(chǎn)生危害，會(huì)增加高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的危險(xiǎn)。
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