這道食譜是上海燴菜，口感淡嫩不油膩，并且加入了墨魚，利用墨魚的海鮮鮮味提鮮，呼吸道還是不錯(cuò)的，適合老年人與兒童食用，大家跟小編我一起來(lái)做這道美味食譜吧。
【蹄筋墨魚燴三鮮】
【主料】
干蹄筋10g、墨魚250g、
【輔料】
油適量、鹽適量、料酒適量、青椒適量、紅椒適量、生姜適量、黑胡椒粉適量、
水淀粉適量、蔥花適量
【做法】
1.墨魚洗凈
2.切成三角形再橫豎切花刀
上海燴菜蹄筋墨魚燴三鮮
3.鍋內(nèi)水開(kāi)后下入切好的墨魚至自然卷起后撈起洗凈
4.準(zhǔn)備干蹄筋
5.用冷水泡發(fā)后洗凈
6.準(zhǔn)備冬筍片和青紅椒片
上海燴菜蹄筋墨魚燴三鮮
7.準(zhǔn)備生姜片和水淀粉
8.熱鍋倒油，溫油下入生姜片爆香
9.再把冬筍片，青紅椒片倒入煸炒均勻
10.倒入蹄筋和墨魚卷煸炒均勻
11.加入一調(diào)羹料酒煸炒均勻
上海燴菜蹄筋墨魚燴三鮮
12.加入2克鹽煸炒均勻
13.倒入高湯（不用高湯也可以用開(kāi)水）
14.加入水淀粉勾芡
15.磨上黑胡椒粒后熄火
16.盛入碗中，撒上蔥花即可上桌
上海燴菜蹄筋墨魚燴三鮮
小貼士
1,蹄筋是要提前用冷水泡軟后再洗凈。
2,烹飪過(guò)程快速按順序加入食材。
按照中醫(yī)理論，烏賊味咸、性平，入肝、腎經(jīng)；具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補(bǔ)脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效；用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。墨魚肉、脊骨（中藥名為海螵蛸）均可入藥。李時(shí)珍稱墨魚為“血分藥”,是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。
烏賊將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結(jié)合在一起。按我國(guó)中醫(yī)的傳統(tǒng)觀念，治病可以有藥療和食療兩種，而食療即是把食品的美食功能與藥用價(jià)值結(jié)合在一起，它既符合傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)觀念，又接近現(xiàn)代保健食品的概念。
上海燴菜蹄筋墨魚燴三鮮
適用人群：適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用。
搭配宜忌：□相宜的黃金搭配；√墨魚+南瓜=護(hù)眼、增進(jìn)視力；√墨魚+菜花=預(yù)防感冒、助消化；□相克的禁忌搭配；×墨魚+酸性果汁=破壞蛋白質(zhì)的吸收。脾胃虛寒的人應(yīng)少吃； 高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食，患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人忌食，烏賊魚肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。墨魚與茄子相克。
總結(jié)：墨魚屬于涼性食物，并不適合脾虛者食用，非常適合貧血者、血虛的女性朋友食用。
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