豬排骨可提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康，但如果食之過(guò)多豬肉類，很容易使人攝入了過(guò)多的熱量而導(dǎo)致肥胖，所以在平日飲食中，我信應(yīng)適當(dāng)控制對(duì)豬肉的攝取量，以及注意葷素的搭配。今天的芋頭排骨煲，也是一款蠻適合家中宴客的一道美食，其做法簡(jiǎn)單而美味，芋頭粉糯排骨香而滑嫩，真的很不錯(cuò)！
食材
主料：排骨650g 芋頭200g
輔料：紅椒10g 姜10g 蔥適量 蒜6g 八角2g 桂皮2g 鹽適量 料酒適量 生抽適量 胡椒粉適量 生粉適量 白糖適量 花生油適量
步驟
1.排骨斬小件。
2.芋頭去皮洗凈滾刀切塊稍風(fēng)干表皮水份。
3.紅椒切圈，蔥切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗凈備用。
4.排骨放流動(dòng)水將血水沖洗干凈。
5.洗凈的排骨放胡椒粉，鹽，生抽，料酒，姜片，生粉，少許的白糖抓勻腌制半小時(shí)以上。
6.鍋里放稍寬的油，將排骨倒入翻炒。
7.將排骨拔平，蓋上鍋蓋，中火煎燜至兩面金黃。
8.放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味。
9.煲里放少少的底油，放兩片白蘿卜墊底免糊鍋行。
10.將芋頭放入煲內(nèi)，在上面撒少少的鹽。
11.將排骨倒入芋頭上面。
12.蓋上蓋子中小火煲約二十分鐘至用筷子扎芋頭熟透。
13.放入紅椒蓋二分鐘即可離火，撒上蔥花上桌。
小貼士
1. 腌排骨時(shí)一定要一次性把味放夠，生粉可以稍多放一點(diǎn)，這樣排骨吃起來(lái)很嫩滑。
2. 腌制的時(shí)間最好更長(zhǎng)一些，中午腌到晚上做，會(huì)更入味。
3. 芋頭切好后最好放太最底下曬曬，放表面結(jié)皮，這樣不用過(guò)油，芋頭熟后也較成形不會(huì)爛糊糊的。（這方法是鄰居客家阿婆教我的）
4. 排骨經(jīng)過(guò)前面的煎燜后幾乎七八分熟，不用擔(dān)心排骨熟不透。
5. 整個(gè)過(guò)程沒放過(guò)水的，排骨本身的水份加油就夠了。
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