山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，不僅中和老年人愛吃，小孩子也比較喜歡吃。在日常飲食中，山藥也有很多做法，不僅可以吵著吃，做湯也是很美味的，那么山藥排骨湯怎么做呢?接下來就來看看山藥花生排骨湯及其它做法。

　　山藥排骨湯的功效

　　營(yíng)養(yǎng)功效

　　補(bǔ)腎養(yǎng)血 滋陰潤(rùn)燥

　　健脾益胃助消化 滋腎益精 降低血糖 延年益壽

　　增強(qiáng)抵抗力 降糖降脂 明目 利膈寬腸

　　明目 提高機(jī)體免疫力 保護(hù)肝臟 降三高

　　山藥含淀粉質(zhì)、粘液質(zhì)、脂肪和蛋白質(zhì)，極易消化，所含營(yíng)養(yǎng)素可為人體所吸收，能有效改善體質(zhì)虛弱與消除疲勞。婦女有貧血、白帶或習(xí)慣性流產(chǎn)者，可利用山藥來改善。

　　此湯具有健脾潤(rùn)肺、美白肌膚、潤(rùn)澤皮毛、增添亮麗、益腎滋陰等功效，還可治健忘。更為難得的是，此湯味道苷美，還具有健脾、厚腸胃、補(bǔ)肺、益腎等功效。適用于治療脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，小便頻數(shù)等。注意，排骨在熬湯時(shí)，適當(dāng)加些醋，有利于鈣的流出。

　　適宜人群

　　濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高者不宜多食

　　痰濕體質(zhì)、濕熱體質(zhì)忌食

　　癌癥、高血壓、夜盲癥、皮膚粗糙者適宜

　　一般人群均可食用

　　脾虛者忌食

　　秋冬是吃栗子的好季節(jié), 栗子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,又對(duì)高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等具有較好的防治作用,所以在湯里放些栗子很好哦.

　　這道板栗玉米排骨湯還是兩周前做的了, 其實(shí)只要有足夠的時(shí)間, 煲湯并不是件難事.

　　原料：排骨400克、玉米100克、胡蘿卜100克、板栗100克、料酒15克、姜片7克、水1000ML、鹽4克、蔥花少許(點(diǎn)綴用)。

　　做法:1. 將排骨洗干凈,入砂鍋加入冷水，加入姜片和料酒;2、大火煮開，撇去浮抹，加入玉米段，改小火慢燉;3、一個(gè)小時(shí)之后，加入板栗同燉;4、繼續(xù)小火慢燉15分鐘后加入胡蘿卜同燉;5、再煮15分鐘，就可以關(guān)火，加入鹽調(diào)味，撒點(diǎn)蔥花裝飾就OK了.

　　還有, 這個(gè)季節(jié)也是吃山藥的好時(shí)節(jié),山藥的妙用不用多說,大家都知道的哈, 這個(gè)花生山藥鳳爪湯味道也不錯(cuò)哦.

　　原料: 鳳爪6個(gè), 山藥1節(jié),花生少許

　　做法:1、鍋中燒水，水開后放入鳳爪焯燙2分鐘，撈出瀝干;2、焯燙后的鳳爪與花生一同放入鍋中,加水，沒過食材約5厘米，大火滾開后，轉(zhuǎn)小火;4、煲一個(gè)半小時(shí)左右，放入山藥;5、繼續(xù)煲半小時(shí)左右，至鳳爪軟爛即可關(guān)火，加適量鹽調(diào)味.

　　其實(shí)吧，當(dāng)時(shí)家里就這些食材,不然還可以多丟些什么枸杞,桂圓啥的, 哈哈, 想放啥放啥.

　　第一次看見紫山藥，賣家告訴我這個(gè)燉湯比白色的山藥更適合，只是買回來發(fā)現(xiàn)其實(shí)所謂的紫就是在外皮上，削去外皮，里面的山藥是淺淺的顏色，因?yàn)榈谝淮谓佑|，也不清楚這是否是紫山藥真實(shí)情形(和我上網(wǎng)查的資料還是有一定差別的，網(wǎng)上圖片連山藥肉都是紫色的呢)，不過熬湯應(yīng)該是沒有錯(cuò)的，所以還是很放心地喝了哈。

　　材料：紫山藥 排骨 枸杞幾顆

　　做法：

　　1、排骨事先焯過洗凈，紫山藥去皮切小塊也焯燙一次

　　2、鍋內(nèi)重新放入排骨加入一定的水量燒開，和紫山藥一起轉(zhuǎn)入電砂鍋中

　　3、煲一個(gè)半小時(shí)左右，出鍋前放入洗凈的枸杞，放點(diǎn)鹽和雞精即可出鍋

　　舞語(yǔ);

　　枸杞您也可以選擇不放，但選擇放入時(shí)間盡量在起鍋之前，不然就煮爛了哈

　　梅菜淮山煲排骨湯

　　材料

　　今天要介紹的這道梅菜淮山排骨湯，里頭的梅菜其實(shí)和昨天講的酸菜是親兄弟，只是發(fā)酵時(shí)間與含水量有所不同。梅菜是完全干燥的，酸味不重但更咸香，用來煲湯量無須多，少少足以吊味。湯里還加了鮮淮山，能益陰養(yǎng)肝，非常適合這個(gè)季節(jié)養(yǎng)生特點(diǎn)。3-4人份梅菜：80克姜片：3片排骨：500克淮山：400克水：8碗

　　做法

　　1. 排骨洗凈切塊，汆水撈起;

　　2. 梅菜洗凈，泡在水里上下抖幾下，沖凈泥沙，切條狀;

　　3. 淮山洗凈，削皮切塊，泡水里防止褐化;

　　4. 煮沸清水，放排骨、淮山和姜片，煮開后改小火煮半小時(shí)，接著放梅菜，再煲1小時(shí)，先嘗味道再下適量的鹽，即可食用。

　　功效：

　　開胃消食，補(bǔ)虛益肝。

　　紅棗山藥排骨湯

　　材料

　　山藥，紅棗，排骨，調(diào)料：蔥段，姜片，鹽，雞精，枸杞

　　做法

　　1、排骨剁小塊洗凈，山藥去皮切滾刀塊，

　　2、排骨和山藥分別飛水撈出

　　3、鍋中放清水燒開后放入排骨、蔥段、姜片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調(diào)味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。

　　杞棗山藥排骨湯

　　材料

　　肉排，山藥，大紅棗，枸杞，蔥姜，料酒，鹽，雞精，木耳

　　做法

　　1.肉排剁成小塊，放入鍋中，加水、料酒、蔥姜、煮沸30分鐘去血水。

　　2.換一鍋水，重新放入排骨，加料酒、姜，燉煮40分鐘。

　　3.山藥去皮洗凈切片，木耳泡發(fā)，放入鍋內(nèi)，撒一把枸杞，加鹽，雞精調(diào)味，煮至肉排完全酥軟。

　　火腿山藥排骨湯

　　材料

　　排骨，火腿，蔥，姜，黨參，紹酒，枸杞子，山藥，鹽，雞精

　　做法

　　1、排骨焯水洗掉浮沫,再入已燒開水的燉鍋。

　　2、鍋中加切2cm見方火腿，大火燒開，再撇去浮沫。

　　3、入蔥、姜、黨參、紹酒，改小火，蓋蓋燉30分鐘。

　　4、入枸杞子，再加蓋燉30分鐘。

　　5、入去皮切滾刀塊的山藥。

　　6、大火燒開改中火，燉至山藥熟爛，加鹽、雞精調(diào)味即可。

　　芡實(shí)淮山枸杞排骨湯

　　味道鮮美,不油不膩,強(qiáng)身補(bǔ)虛

　　芡實(shí)性味甘澀平 具有固腎澀精 補(bǔ)脾止泄的功效,主治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎,腰背膝痛,補(bǔ)中益氣,提神強(qiáng)志,還能開胃助氣及補(bǔ)腎,治小便頻繁,遺精,膿性白帶等

　　淮山(山藥)補(bǔ)脾養(yǎng)胃 生津益肺 補(bǔ)腎澀精,用于脾虛食少,久瀉不止,肺虛喘咳,腎虛遺精,尿頻,虛熱消渴等

　　材料

　　排骨(肋排), 芡實(shí), 淮山, 枸杞, 姜, 料酒, 鹽

　　做法

　　1:排骨洗凈入沸水鍋中焯燙出血沫,撈出洗去浮沫和骨渣

　　2:排骨放入湯鍋,加水沒過排骨, 大火燒開,放姜, 料酒,上蓋轉(zhuǎn)小火煮50分鐘左右,放入芡實(shí)(約1湯碗或抓1把), 淮山(約6片), 小火繼續(xù)煮40分鐘左右, 放入枸杞(沖洗干凈),關(guān)火后放適量鹽即可

　　蘿卜排骨酥湯

　　材料

　　排骨200公克，蘿卜1條，水1000㏄，鮮美露50㏄，低筋面粉適量，香菜少許，胡椒粉少許，鮮美露36㏄，米酒1大匙，五香粉少許，胡椒粉少許，蛋1顆

　　做法

　　1.腌汁混合攪拌均勻后，放入排骨腌漬約30分鐘備用。

　　2.將作法1的排骨，沾裹上一層薄薄的低筋面粉后，放入油溫180℃的鍋中，炸至呈金黃色外觀即可撈起瀝油備用。

　　3.蘿卜洗凈去除外皮后，切成2公分厚片，再分切成4等份塊狀。

　　4.取湯鍋，加入作法2、3、水與鮮美露同煮至蘿卜變軟后，盛入碗中，食用前再加入香菜和胡椒粉即可。

　　淮山響螺煲排骨

　　材料

　　排骨500克 淮山30克 枸杞15克(約30粒)桂圓4顆 干響螺片50克 大蔥3節(jié) 姜6片 鹽1茶匙(5克) 清水3L

　　做法

　　1)干響螺片放入清水中浸泡3小時(shí)左右。

　　2)將排骨洗凈放入鍋中，倒入清水3L，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。

　　3)與此同時(shí)，將泡軟的響螺片，放入鍋中，倒入清水和大蔥節(jié)，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘。

　　4)將淮山，枸杞，桂圓用清水沖洗一下。再用刀輕輕的將桂圓皮，磕出小口，以便在煲湯鍋中中，桂圓的味道更濃。姜去皮切成大片。

　　5)將淮山，枸杞，桂圓，姜片，和煮好的響螺片，倒入撇凈浮沫的湯中，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)為小火煲至2小時(shí)。

　　6)2小時(shí)后，將蓋子打開，改成大火繼續(xù)煮5分鐘，為了使湯更加濃郁，最后調(diào)入鹽飲用即可。

　　小訣竅

　　**淮山，可以在中藥店買到。枸杞，桂圓等在超市購(gòu)買即可。干響螺片，在廣東的很多湯鋪有售，北方的主婦可以在大型批發(fā)市場(chǎng)買到，更方便的方法是在淘寶購(gòu)買。選一家信譽(yù)度高的店鋪即可，城市不同，快遞費(fèi)用也不同，盡量把這個(gè)因素考慮進(jìn)去，選一家你所在城市的淘寶店，或相對(duì)比較近的。

　　**這款湯有潤(rùn)肺養(yǎng)脾，護(hù)肝，明目，滋陰等作用，很適合用來在秋冬季調(diào)養(yǎng)身體。

　　**響螺片浸泡軟之后，用水煮3分鐘，并放大蔥，可以很有效的去除響螺的腥味。

　　山藥薏米蘑菇湯

　　材料

　　主料：薏米1兩、鐵棍山藥1根、白玉菇適量

　　調(diào)料：生抽1小匙、鹽1/2小匙

　　做法

　　1、薏米提前浸泡幾小時(shí)，山藥不去皮，徹底洗凈并用鹽水浸泡干凈，切成段。

　　2、將薏米、山藥放入鍋中，加足量水沒過，開火燒開然后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮20分鐘左右。

　　3、再下白玉菇、生抽鹽繼續(xù)煮5-10分鐘即可。

　　土豆泥山藥餅

　　材料

　　土豆，山藥，糯米粉，雞精，鹽，胡椒粉，牛奶，面包糠，泰式甜辣醬

　　做法

　　1、土豆、山藥洗凈上鍋蒸熟。

　　2、土豆趁熱搗碎成泥，山藥去皮切小丁。

　　3、土豆泥里兌入少許糯米粉、山藥丁、雞精、鹽、胡椒粉、牛奶攪拌均勻。

　　4、放在備好的面包糠中，兩面都裹上面包糠。

　　5、下鍋開始炸，炸到兩面金黃即可，可澆上泰式甜辣醬。

　　以上介紹了山藥花生排骨湯及其它做法，山藥是一種很不錯(cuò)的食材，經(jīng)常吃對(duì)身體健康大有好處。