玉米含有維生素A和維生素E及谷氨酸等，B族維生素玉米還含有豐富的B族維生素、煙酸等，對(duì)保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能，預(yù)防腳氣病、心肌炎，維護(hù)皮膚健美是有效的。以下是8中常見(jiàn)的玉米做法：
三丁玉米
材料：玉米粒1碗200公克青豆40公克 泡開(kāi)香菇2朵20公克 胡蘿卜丁40公克
調(diào)味料：鹽1/2小匙 高湯2湯匙 糖1/3湯匙 淀粉水1/3湯匙 香油1小匙
制作方法：
將玉米粒、胡蘿卜丁、青豆用開(kāi)水汆燙。
鍋熱加入2碗油燒到中溫，將所有材料下鍋拉油撈起。
鍋內(nèi)留油1湯匙倒入材料及調(diào)味料翻炒均勻加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盤(pán)上即成。
注：1.此道菜包含有紅、黃、綠色之多種營(yíng)養(yǎng)成分，是餐桌上最好的一道菜。
少許淀粉水勾芡，使菜收干（看不出有粘度為宜）。
加上松子出菜，即為松子玉米。
家庭中可不用先汆燙半熟及拉油，鍋熱入油倒入所有材料及調(diào)味料翻炒均勻即可。
玉米
此道菜可以四色原則配菜富含各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)且變化無(wú)窮。
三色玉米
材料：玉米筍、蘆筍、胡蘿卜
調(diào)味料：黃油、鹽
制作方法：三色玉米
胡蘿卜洗凈切成寬條。
將處理好的蘆筍放入鍋中煮熟，撈出瀝干水分。
煎鍋中加黃油，將玉米筍煎成金黃色，然后加入蘆筍和胡蘿卜一同翻炒，加鹽調(diào)味即可出鍋。
香菇玉米粥
材料
大米，玉米粒，胡蘿卜，香菇，火腿
做法
把大米洗凈泡1個(gè)小時(shí)以上，胡蘿卜洗凈切成小粒，玉米粒我用的是罐頭的~香菇、火腿也切成小粒
將大米中放些色拉油，同時(shí)放入香菇粒然后開(kāi)始煮~開(kāi)鍋后，放入胡蘿卜、玉米粒，邊煮邊攪拌，要按一個(gè)方向哦
玉米
感覺(jué)快熬好的時(shí)候（大概20分鐘），放入火腿丁，再次開(kāi)鍋后，撒入蔥花，最好用鹽調(diào)味即可~
小訣竅
如果用雞湯熬此粥，味道更好呢！
玉米粥
原料：玉米粉50克，粳米50克。
做法：玉米粥
?、賹⒂衩追塾眠m量的冷水調(diào)和，再將淘洗干凈的粳米人鍋，加水適量，用武火燒開(kāi)。
?、诩尤擞衩追?，轉(zhuǎn)用文火熬煮成稀粥。
用法：每日早、晚溫?zé)岱谩?/p>
功效：降脂降壓。適用于動(dòng)脈硬化、梗死、中風(fēng)、高血脂癥等
副產(chǎn)品加工：玉米穗軸可制糠醛；莖稈可造紙和隔音板；果穗苞葉可編制手工藝品。子?？勺骶暳?。蠟熟期收獲的莖葉、果穗，是牲畜特別是奶牛的良好青貯飼料。飼用時(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和消化率均高于大麥、燕麥和高粱。
玉米
玉米淀粉：玉米淀粉 （corn starch） 又稱(chēng)玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過(guò)破碎、過(guò)篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。 普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。吸濕性強(qiáng)，最高能達(dá)30%以上。
玉米油：米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特點(diǎn)是不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%~85%.
異麥芽低聚糖：異麥芽低聚糖是一種功能性低聚糖，屬于益生元的一類(lèi)。益生元是益生菌的“食物”,人可以通過(guò)服用益生元來(lái)增殖腸道內(nèi)的益生菌，以此來(lái)調(diào)節(jié)腸道內(nèi)的菌群結(jié)構(gòu)。其對(duì)便秘、腹瀉等腸道引起的疾病有很好的療效。
玉米豆腐雞蛋羹
材料：豆腐1塊，玉米粒1碗，干貝（瑤柱）2粒，雞蛋1個(gè)。
做法：
1、瑤柱用熱水浸泡至軟，撕碎；
2、砂鍋燒熱，爆油，待油熱后注入暖水；
玉米
3、待鍋內(nèi)的水燒開(kāi)后將豆腐及玉米粒一起倒入鍋，再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮十五分鐘；
4、雞蛋劃散，趁熱倒入鍋中，攪拌成蛋花，加鹽調(diào)味即可。
青椒炒玉米
材料：玉米2根（玉米粒約300克）、青尖椒50克、紅尖椒20克、鹽適量、糖1/2茶匙（3克）、油1.5湯匙（25ml）。
做法：
1、將玉米棒上的玉米掰下來(lái)，也可以省事用現(xiàn)成的玉米粒，洗凈待用，青尖椒、紅尖椒洗凈切成小丁待用；
2、炒鍋燒熱，放入油，燒至8成熱（冒煙）時(shí)，放入玉米粒炒勻，一直翻炒將玉米粒炒到表面略微焦糊（時(shí)間大約2-3分鐘）；
3、放入青椒、紅椒粒一起翻炒半分鐘，放入鹽和糖調(diào)味即可。
玉米土豆蘑菇素湯
材料：玉米1個(gè)、土豆1顆、蘑菇1碗、芹菜兩棵。
做法：
玉米
1、玉米洗凈，削下玉米粒；蘑菇洗凈切片；芹菜洗凈切成末；
2、洗凈土豆去皮，切丁，放入攪拌機(jī)，倒入一碗水，攪成蓉；
3、把土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入鍋里，煮至熟；
加入芹菜末，煮沸，下鹽和幾滴芝麻油調(diào)味，即可食用。
玉米田園雜蔬
材料：山藥一段、萵筍一段、胡蘿卜一根、青紅椒各一個(gè)、煮熟的老玉米1個(gè)、鹽1/2茶匙、蘑菇精1/4茶匙。
做法：
1、煮熟的老玉米粒剝下來(lái)備用；
2、山藥去皮切小丁略焯水備用；
3、胡蘿卜去皮切丁，青紅椒切丁，萵筍去皮切丁；
玉米
4、鍋內(nèi)油6-7成熱時(shí)，下青紅椒、胡蘿卜和萵筍翻炒2分鐘左右，再倒入玉米粒和山藥，繼續(xù)翻炒2分鐘，調(diào)入蘑菇精、鹽翻炒一分鐘即可。
看了以上的幾種家常玉米做法，是不是很想吃呢？玉米是營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食物，適合做成家常主食使用，營(yíng)養(yǎng)又健康。
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