老人在冬季喜歡拌些涼菜跟葷菜搭配食用，今天這道拌腐竹，做法簡單，營養(yǎng)高，清脆可口，高蛋白的食物要多食，這樣身體不會差喲。
【老人素拌涼菜腐竹】
主料：腐竹150g、黃瓜1根、
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、香油適量、香菜適量、枸杞適量、大蒜適量、拌飯醬適量、黑木耳適量、
步驟：
涼拌腐竹的做法步驟1.黑木耳、腐竹事先泡發(fā)好
涼拌腐竹的做法步驟2.黃瓜切片，香菜切段，枸杞泡軟，大蒜切末
涼拌腐竹的做法步驟3.把黑木耳、腐竹用開水焯一會撈出濾干水分
涼拌腐竹的做法步驟4.食材都放入大碗中
老人素拌涼菜腐竹
涼拌腐竹的做法步驟5.鍋中放點(diǎn)油，煸香大蒜
涼拌腐竹的做法步驟6.把蒜末倒入碗中，放鹽
涼拌腐竹的做法步驟7.放生抽、香油
老人素拌涼菜腐竹
涼拌腐竹的做法步驟8.放點(diǎn)拌飯醬
涼拌腐竹的做法步驟9.拌勻即可
老人素拌涼菜腐竹
小貼士
喜歡生大蒜的，可以不要加熱，直接涼拌即可。
腐竹的營養(yǎng)價(jià)值
每100克腐竹的蛋白質(zhì)含量高達(dá)45克，維生素、鈣、磷、鐵、核黃素等含量都相當(dāng)或超過了動物肉的含量，并含有人體所需的氨基酸、賴氨酸和色氨酸。
腐竹的食用效果
1.促進(jìn)生長發(fā)育
防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
2.預(yù)防老年癡呆
老人素拌涼菜腐竹
腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物?~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。
3.預(yù)防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
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