凡進(jìn)食被細(xì)菌及其毒素污染的食物，或攝入含有毒性物質(zhì)(如升汞、砷劑及有機(jī)磷等)的食物以及食物本身的自然毒素(如毒蕈、有毒魚(yú)類(lèi)等)所引起的急性中毒性疾病，均屬于食物中毒。食物中毒的特征是突然暴發(fā)、潛伏期短、易集體發(fā)病以及發(fā)病者均與毒性食物有明確的聯(lián)系等。引起食物中毒的病因，可分為兩大類(lèi)。
(1)細(xì)菌性食物中毒：常見(jiàn)于下列疾?。?/p>
①沙門(mén)氏菌屬性食物中毒；②金黃色葡萄球菌性食物中毒；③變形桿菌性食物中毒；④嗜鹽菌性食物中毒；⑤肉毒中毒；⑥致病性大腸桿菌性食物中毒；⑦綠膿桿菌性食物中毒；⑧韋氏桿菌(耐熱型)性食物中毒；⑨真菌性食物中毒。
(2)非細(xì)菌性食物中毒：常見(jiàn)于以下疾?。?/p>
①植物類(lèi)急性食物中毒：a.“臭米面”食物中毒；b.發(fā)芽馬鈴薯中毒；c.白果中毒；d.火麻仁中毒；e.毒蕈中毒；f.桐油中毒；g.蒼耳子中毒；h.烏桕中毒。
②動(dòng)物類(lèi)急性中毒：a.河豚中毒；b.動(dòng)物肝中毒；c.魚(yú)膽中毒。
③化學(xué)毒劑急性中毒：a.急性有機(jī)磷農(nóng)藥中毒；b.急性氟矽酸鈉中毒；c.急性鋅中毒；d.急性砷中毒；e.急性銻中毒；f.急性重鉻酸鉀中毒。(實(shí)習(xí)編輯:張曉雪)
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