吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒癥狀為主的一類疾病，醫(yī)學(xué)上稱之為食物中毒。常見食物中毒的分類：細(xì)菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒、動植物性食物中毒、真菌性食物中毒。
食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時(shí)伴有中上腹部疼痛。常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低等，最后可致休克。
中毒初期食物剛剛進(jìn)人胃部，胃部對食物一面進(jìn)行消化，一面將食糜排入腸道吸收，這時(shí)有毒食物剛剛被吸收“中毒癥狀剛剛表現(xiàn)出來，大部分有毒元素尚停留在胃內(nèi)，這時(shí)進(jìn)行救治應(yīng)以催吐為主要手段。通過人工辦法引起中毒者嘔吐，將中毒食物吐出來，達(dá)到清除毒素的目的。
方法是用手指、羽毛、筷子等物伸入中毒者口腔，刺激咽喉部位，引起中毒者惡心而嘔吐。此方法可反復(fù)進(jìn)行。直到將胃內(nèi)食物吐盡為止。在進(jìn)行催吐時(shí)，還應(yīng)根據(jù)食入有毒食品的種類采取輔助措施，如水產(chǎn)品中毒可在催吐之前讓中毒者喝幾杯鹽水或蘇打水，以利解毒和嘔吐;如食用蘑菇中毒，可在催吐前多喝白開水或鹽水;如野菜、馬鈴薯中毒，可喝茶水、醋水后催吐。
中毒后期即食物經(jīng)胃消化后全部進(jìn)入腸道，毒素己被腸道吸收較多，中毒癥狀較重了。這時(shí)作為自救或他人救助手段應(yīng)以導(dǎo)泄為主。即采用必要措施，加速腸內(nèi)殘留食糜及糞便的排泄減少吸收，排出毒素，減輕中毒。常用的導(dǎo)泄手段是服用硫酸鎂制劑，可以較快地造成腹泄。但一般家庭不大可能備有此制劑，還是去醫(yī)院由醫(yī)生處置為好。
食物中毒癥狀發(fā)生后，除采取吐、泄兩種解救措施外，還要及時(shí)采取治療措施。如為螃蟹、水產(chǎn)品或罐頭類食品中毒?？梢虿【诟箖?nèi)迅速繁殖而形成急性腸道感染。因此要采取抗菌消炎辦法，可口服黃連素、痢特靈等，嚴(yán)重者應(yīng)盡快入院治療，除消炎抗菌外還要補(bǔ)充體液。對于其它食物中毒除吐、瀉而外，還應(yīng)大量飲水”以沖淡毒素，減少中毒，癥狀嚴(yán)重者也應(yīng)及時(shí)赴醫(yī)院治療。(實(shí)習(xí)編輯:張曉雪)
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