在多家超市發(fā)現(xiàn)，一些包裝上注明“常溫儲存”的進(jìn)口牛奶卻出現(xiàn)在了冷藏柜中，這一看似細(xì)微的貨品陳列方式是商家無意而為，還是另有門道？

低溫保鮮的巴氏奶更受消費(fèi)者青睞

巴氏奶，即通過巴氏低溫殺菌方式處理的牛奶，保質(zhì)期短，需冷藏。這種殺菌方式能夠最大限度地保留牛奶中的營養(yǎng)成分和新鮮風(fēng)味，且因為是冷藏的，不需要添加防腐劑，真正新鮮營養(yǎng)又安全，因而頗受消費(fèi)者青睞。常溫牛奶為高溫殺菌處理牛奶，無需冷藏，常溫儲存即可，且保質(zhì)期長達(dá)3-6個月。但是因為超高溫處理，牛奶的一些不耐熱營養(yǎng)成分會遭到破壞。

相比之下，巴氏奶的價格更高，但出于新鮮、營養(yǎng)元素保留更豐富等原因，消費(fèi)者仍愿意出高價購買巴氏奶，若再加上“進(jìn)口牛奶”的標(biāo)識，則更添一層“光環(huán)”。

冷柜中“混進(jìn)”不少進(jìn)口常溫牛奶

在一家大型超市，市民田女士正在冷柜前選購進(jìn)口牛奶，安佳、德亞、歐德堡等多種不同盒裝進(jìn)口牛奶均與本土的三元、蒙牛等袋裝、瓶裝巴氏奶放在一起銷售，田女士發(fā)現(xiàn)，手中的新西蘭原裝進(jìn)口某品牌牛奶在包裝盒左側(cè)小字寫著“超高溫處理”，并不是她想要的“巴氏奶”，且在保質(zhì)期內(nèi)根本無需冷藏。

不止是田女士選中的這一款新西蘭某品牌牛奶，該超市放在冷柜中的將近十種進(jìn)口牛奶都是高溫殺菌奶，而并非消費(fèi)者以為的巴氏奶，“我知道巴士奶必須要冷藏，所以選購進(jìn)口巴氏奶就是看它是不是放在冷柜，還真沒仔細(xì)看過標(biāo)簽。”田女士表示。

進(jìn)口巴氏奶保質(zhì)期“翻倍”

同樣是巴氏奶，本土巴氏奶保質(zhì)期大都在10天之內(nèi)，進(jìn)口巴氏奶保質(zhì)期有的是國產(chǎn)同類產(chǎn)品保質(zhì)期的二到四倍。

以超市常見的國產(chǎn)盒裝巴氏奶為例，三元的極致有機(jī)鮮牛奶保質(zhì)期為7天，另一款延慶區(qū)生產(chǎn)的歸原有機(jī)鮮奶的保質(zhì)期也是7天，但在標(biāo)注了“巴氏殺菌乳”的進(jìn)口牛奶產(chǎn)品中，新西蘭進(jìn)口KOHA原裝巴氏殺菌全脂純鮮奶保質(zhì)期是15天，澳大利亞進(jìn)口a2鮮牛奶的保質(zhì)期是21天，還有一款同是澳大利亞進(jìn)口的保利全脂鮮牛奶保質(zhì)期則達(dá)到了40天。

常溫進(jìn)口奶為何放冷柜？超市誘導(dǎo)消費(fèi)

對于“常溫奶”出現(xiàn)在冷藏柜中的情況，農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟專家組組長、乳業(yè)分析師宋亮分析，如果不是超市無意放錯，那很有可能是有意誘導(dǎo)消費(fèi)者：“‘進(jìn)口牛奶’字樣經(jīng)常會在包裝上被放大，而‘高溫殺菌技術(shù)’的字樣在包裝上常位于不顯眼的角落，加上是在冷藏柜，消費(fèi)者會誤以為自己買的是新鮮的巴氏奶。”

“產(chǎn)品進(jìn)入到超市等零售商之后，冷藏區(qū)和非冷藏區(qū)的上架費(fèi)是不一樣的，由于零售商需要承擔(dān)一定的冷藏費(fèi)用和風(fēng)險，因此費(fèi)用會比非冷藏區(qū)高出30%-50%，”宋亮表示，“進(jìn)口巴氏奶的價格普遍較高，是普通牛奶的兩到三倍，而且巴氏奶更好賣，消費(fèi)者更愿意購買，對于零售商來說，這里面就存在著較大的利潤空間。”

進(jìn)口巴氏奶為何保質(zhì)期長？或是“偽巴氏”

與超高溫殺菌的常溫奶相比，巴氏殺菌奶保質(zhì)期特別短。據(jù)調(diào)查，本土生產(chǎn)的低溫巴氏奶的保質(zhì)期通常在7天左右，而進(jìn)口巴氏奶則高好幾倍。

宋亮分析，目前少數(shù)企業(yè)會采用膜過濾技術(shù)，即過濾掉芽孢、體細(xì)胞數(shù)，減少落菌數(shù)，再配合新包裝，有可能將保質(zhì)期延長到20天，但也有企業(yè)可能使用了超巴氏UP技術(shù)。“在超高溫130℃以上瞬間殺菌，然后迅速進(jìn)行冷卻，保質(zhì)期可達(dá)20-30天，但是這一技術(shù)就是高溫滅菌了，與巴氏奶72℃-75℃低溫滅菌是完全不同的工藝，產(chǎn)品中的活性營養(yǎng)物質(zhì)也有所不同，只能被稱為‘偽巴氏’。”

正規(guī)進(jìn)口牛奶想要進(jìn)入中國市場，需要經(jīng)過很多環(huán)節(jié)，而巴氏奶的保質(zhì)期較短，又需要冷鏈運(yùn)輸，“從進(jìn)口的程序和運(yùn)輸難度來看，真正的進(jìn)口巴氏奶其實很難快速進(jìn)入到國內(nèi)市場。”宋亮說。